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| 家在商城 发表于 2009-5-4 01:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 生煎鲤鱼［10p］ 昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，先买鱼试着做吧！ 步骤： 1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片 2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时 3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用 4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼 5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香 6.鱼煎好后找个大盘子装盘 7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒， 8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒 9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开 10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了 总结： 1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼 太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。 2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了 |
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| yangyanhao 发表于 2009-5-5 11:48 只看TA 9楼 |
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| 害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。 |
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