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| 妖精の旋律 发表于 2009-9-13 11:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 起司火腿炸猪排[11P] 配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)1.  操 作: 1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除， 最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！ 不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2) 2.  2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3) 3.  3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4) 4.  4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5) 5.  5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开， 肉馅起司就会漏出來了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6) 6.  6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7) 7.  7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8) 8.  8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) 9.  9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷， 当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅 。 (图10) 10.  10、大功告成。外香里嫩，不妨您也试试！ (图11) 11. 
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