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我做的酸辣土豆丝，吃过的人都说好吃。是源自我姨爹真传——他老人家祖上是开餐馆的HOHO 我之前吃了他做的酸辣土豆丝觉得又脆又入味，于是请教了他，现在已经练得比较炉火纯青了。
　　闲话休提，下面是具体步骤：
　　1、土豆切成丝，嘿嘿，这个不用说。不过我觉得土豆切太细不大好吃，这点是我和姨爹达成共识了的，所以我每次不会切太细，均匀一点就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水冲干净。
　　2、切几个干辣椒，视你嗜辣的程度而定个数。
　　3、现在可以开炒了！
　　 色拉油下锅烧热，把干辣椒和土豆丝一起倒进去，翻炒一下，让土豆丝均匀受热沾油，然后马上倒入适量的醋。注意基本是土豆一下锅就加醋，不然土豆还是会变软。
　　 继续翻炒大概两分钟，加入食盐，倒一点开水，将盐和散。
　　 再翻炒大概一两分钟之后，洒一点水就可以起锅了。
　　
　　 如果大家的方法和我的不一样，不妨试试我这种：）

土豆丝做得又脆又入味 且麻辣的感觉 是我喜欢的家常菜之一

心痒痒

这没什么特别啊！我也是这么炒的，都一样的，没啥新意。

确实没什么特别的，都是这么炒的。或许楼主火候掌握的不错吧

饭店做的很好吃，自己怎么也做不出味来。用楼主的办法试试

icelife

看来以前是醋下的太晚了，炒出来的都软。。。

我和楼上一样土豆都煮不脆~下次去试试你的方法管用不管用

priscillaxu

这个貌似没有什么特别阿！就是醋放得早了一点点，还要加水吗，那不变软了吗，下次试一下

这个吃过的，好像是在饭店里。看到的挺多的。

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辣椒有辣椒粉和干辣椒，感觉没有新鲜的辣椒辣，土豆又叫马铃薯，