[转帖] 蟹老宋

北京现在专门经营正宗香辣蟹的酒楼可谓凤毛麟角，但“蟹老宋”香锅店却不然。这里的湖北籍老板宋公出自武汉一个餐饮世家，到他这里已是第四代了。宋公讲，香辣蟹原名“楚香蟹”，因其先麻，后辣，最后留香，被众食客俗称香辣蟹。他们在湖北开设的香辣蟹店已有十几家之多。而其烹制的香辣蟹也与别家不同。

    蟹老宋香锅酒楼可以说是香辣蟹的一个代表。所选用的蟹都是从缅甸空运而来，个体适中的专用蟹。此蟹的最大特点就是皮薄肉厚、不伤牙。蟹老宋采用一种湖北家乡原料经慢火精熬制的酱料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹风味独特、鲜香无比。食后加汤，涮一些青菜、豆皮、肉类等更是回味无穷。

    蟹老宋的绝活其实很多，用其秘制酱料制作的甲鱼牛鞭锅更是一绝。魔鬼鸡、香锅鱼无不正宗地道。特别值得一提的是采用在湖北家乡洪湖地区野生散养的鸡、鸽、鸭等禽类，加上等药材经文火煨炖数小时之久的野味鲜锅，更具滋补功效，食后令人难忘。

    风靡三载的蟹老宋香辣蟹，唱红了京城的餐饮舞台。以“香辣蟹”为看家本领的蟹老宋香锅酒楼，以其独有的传统文化和特有的品位，赢得了众多京城食客的青睐。

    这里推出长江美食系列香锅，“长江鲴鱼锅”是用属于长江里的一种珍贵淡水鱼鲴鱼成锅，鲴鱼肉质鲜美，营养丰富。特别适合老人、小孩食用。现在已经成为蟹老宋的创新菜之一。“纯龟肉壮阳锅”是蟹老宋继“霸王牛鞭锅”之后，专门为中、老年人推出的一款特色香锅。它采用湖北长江一带的野生乌龟，上好的牛鞭，在加上十几种产于湖北三峡的中草药，配以上好的汤汁，经文火煨制而成，入口酥烂，咸鲜可口。

    如今，蟹老宋又增加了广东风味的蒜香蟹、湖南风味的小炒蟹、上海风味的酱烧肉蟹、印度风味的印度炒蟹、日本风味的冻蟹等等。

　 营业时间：11:00－14:30 　17:00－22:00

    人均消费：40元

    付款方式：现金

    客容量：350人

    停车位：有

    价位：

    楚乡虾　58元/根

    鸭颈 7元/根

    糯米蒸红薯 9元

    香辣蟹 48元/例

    香辣虾 58元/例

    一锅鲜 68元/例（小），128元/例（大）

    霸王牛鞭锅108元/例（小），198元/例（大）

    老宋野鸭锅 48元/例（小），68元/例（大）

    洪湖酱鸭翅 15元

    炒洪山菜薹 15元

    热干面 3元

    孝感米酒 3元

    分店：

    方庄店（总店）

    地址：南三环东路甲8号，刘家窑环岛东南角

    电话：67605668

    高粱桥店

    地址：海淀区高粱桥斜街1号，北方交大西门

    电话：62278246

    营业时间：10:00-22:30

    客容量：200-300人

    包间：5个。无包间费，一间有卡拉OK

    推荐：经营滋补瓦罐、川鲁粤特色小炒和海鲜，甲鱼滋补瓦罐：98元

    人均消费：30－50元

    美食家介绍吃蟹三部曲：

    炒制后的香辣蟹分为三部分：蟹壳、蟹身、蟹钳。其他不能吃的部分，在粗加工时已被清除。三部分已分离，蟹身通常被两分二四八块不等。

    蟹壳先吃。一些人初吃香辣蟹时，不知如何吃壳，就弃而不吃，可真是极大的损失和浪费。有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄，可用筷子挑下来吃，而若你牙齿还行的话，咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事。咬下一片蟹壳，慢慢咀嚼，既能充分感受40多种调料，还能为您补充丰富的钙质。

    其次食用蟹身。不用任何工具的帮忙，只用张开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。再咬一口时，如果觉得味还不够，蘸点作料，会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了，里面的肉更嫩更鲜，别有一番风味。

    蟹钳一般是被敲碎了的，味浸得比较透，吃起来也不费什么功夫。只是如何吃得干干净净，尽善尽美，就得靠您自己的本事了。

    最酷的吃法是：配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，当是味美无比的至高享受！

    联系电话:64238422

    地址:西坝河光熙门北里34号楼

建议来上海开一家分店，一定很火，最好是用阳澄湖的大闸蟹！

大哥  不管好吃不好吃    咱们别太露骨  是不是  给哥们留一块意淫的遮羞布  兴许哥们就奔你那里了
来点欲擒故纵  对吧  说得不好  见谅

哈哈，我喜欢吃螃蟹，可惜总没钱，也没吃过几次

看起来真的很有卖相，看了直流口水，一定要去尝尝

这个菜用渤海的梭子蟹肯定不成,太糟践东西了,用江蟹吧

吃过一回，还是和前女友一起，现在想起来还能有点回忆。味道不错，价钱也挺实惠

真的是太太好好啦！我的最爱就是这样的啊！我喜欢！