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[转帖] 蛋皮鸡肉海苔卷

matchxun

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1楼大中小发表于 2009-11-19 09:49 只看该作者

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蛋皮鸡肉海苔卷

原料：
鸡蛋2个、鸡胸肉150克、干香菇3朵、胡萝卜20克、鲜虾仁40克、海苔1片。
调料：
料酒1小匙、油1小匙、盐3/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、姜末少许。
做法：
1、鸡肉洗净擦干，剁成泥；
2、干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎；
3、虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）；
4、先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀；
5、鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。
6、蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹，我就给忘了；
7、盖上一张海苔，轻轻压实；
8、卷起；
9、上蒸锅，上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。

Tips：
1、也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开，调入适量生抽和香油，勾芡后淋在蛋卷上。
2、两个鸡蛋28cm的平底锅摊了一张，也可以用小一点的锅摊成两张，但馅料要相应增减。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-11-19 16:20

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h1920h 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-11-19 14:54 只看该作者 0 看得我流口水.我天生是个好吃的料,随便吃不长胖.
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luyechun 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-11-20 19:06 只看该作者 0 一定很好吃，谢谢楼主。有机会要做。看起来一定很香
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playplay

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4楼大中小发表于 2009-11-20 20:00 只看该作者

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这个挺好的不过似乎不像中国菜呀，有点类似寿司

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jackydingo 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-11-21 00:59 只看该作者 0 其实这就是日本的寿司或是韩国的紫菜包饭，只是里面可以包不同的东西
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swtooh

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6楼大中小发表于 2009-11-21 02:06 只看该作者

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感觉就是寿司吗~只是饭团换成了鸡蛋饼而已啊

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131833 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-11-21 15:05 只看该作者 0 很精致啊手艺真不错啊很羡慕你啊
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babyffce 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-12-8 20:49 只看该作者 0 我要吃，我要吃，我要吃，逛了半天这个版块总算找样最喜欢的美食啦。
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雪域孤狼

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9楼大中小发表于 2009-12-8 23:13 只看该作者

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感觉像是日本菜的做饭，北方人比较不习惯啊

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jintaosa

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10楼 大中小发表于 2009-12-8 23:35 只看该作者

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好功夫，外观就看起来美味可口了，我一定要尝试下

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