[转帖] 千层饼一百年

“千层饼”和“万国博览会”一样，那“千千万万”的都是带有商业色彩的广告用语，不敢说什么“吹牛不上税”，但夸张肯定是不上税的，连鲁迅他老人家都赞扬“燕山雪花大如席”，那人家店家说一千道一万的，又有什么不可以吗？！

“千层饼”呀“千层糕”的，各地好像都有一些，大凡有五、六层的，就可以拿“千层”说事，每层里似乎都要裹入一些配料，这样吃起来口感丰富一些。而外面或则抹些什么油，看起来光鲜，或盖上一个红印，看上去吉利。不过宁波奉化的特产“溪口千层饼”却在众多“千层”食品中显得有些另类，层内并没有什么潜伏，外在也没有什么姿色，黑乎乎一脸白麻子，像京剧脸谱里的黑脸包公。

丑虽丑，但丑饼后面却美不胜收：去年宁波招考公务员，我带的研究生小于千里奔考，结果拔得头筹，干干净净又堂堂正正赢得了宝座，让为师的暗暗高兴良久。今年他的学弟小黄效法也赴宁波一考，小于让他给我捎来了当地的特产——“溪口千层饼”。礼轻义重，让我收得比较没有心里负担，可谓“知师莫如生”了，呵呵。怎么说，这样的饼自然不能白吃，要写下文字留影更留味。

小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，原来是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。

“溪口千层饼”经过配料、蒸粉、制馅、造层、烙酥等多道工序才大功告成，精工细制，毫不含糊：在1•5厘米厚的小饼内并列27片隔层，如此精密，简直可以与瑞士的手表相媲美，中国人在吃上面的认真与用功，举世无双。

边尝边说：“溪口千层饼”清香可口，自不在话下，且甜中带咸，咸里带鲜，与那种半甜咸的饼干近似，但层层叠叠，香酥松脆的程度又在一般的饼干之上，真是天下酥饼中的“大哥大”。更绝的是不管你怎么吃，食后令人口齿留香而概不沾牙，这就是传统的奥秘，这就是精工细烤的神奇，难怪独具魅力，酥酥脆脆地穿越百年时光而不蔫不疲软不发潮。

尝后回味：其造型实在，不大不小，一口一个，一口酥避免了潇潇饼屑落衣襟的尴尬，顺应“粒粒皆辛苦”之尊尊告诫。其外裹的苔菜粉不但香浓，而且味咸性寒，软坚散结，清热解毒，应用在酥饼中不上火，营养而科学。

小酥饼，大智慧，一百年，稳坐溪口钓鱼台。

你数数有一千层没。哈哈