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[转帖] 华夏美食：今冬喝粥正当时

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1楼大中小发表于 2007-1-29 19:32 只看该作者

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华夏美食：今冬喝粥正当时

1.苋菜小鱼粥

　　材料：稠粥1碗、小银鱼100克、苋菜25克。

　　调味料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、绍酒1/3小匙。

　　做法：苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用；稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。

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2楼大中小发表于 2007-1-29 19:33 只看该作者

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2.萝卜火腿粥

　　材料：白萝卜1/4条、稠粥1碗、金华火腿75克。

　　调味料：高汤3杯、胡椒粉1/4小匙、鸡粉1/2小匙。

　　做法：白萝卜洗净去皮切成长方形厚片，中间再横切成夹刀片；火腿切薄片夹在萝卜中间；锅内放入高汤和胡椒粉，放萝卜火腿煮20分钟，加入稠粥再加鸡粉即可。

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3楼大中小发表于 2007-1-29 19:33 只看该作者

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3.木耳银芽海米粥

　　材料：稀粥1碗、鸡蛋1个、木耳适量、银芽适量、海米适量、菠菜适量、姜末少许。

　　调味料：高汤1/2杯、味精1/4小勺、精盐1/4小勺。

　　做法：鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发，银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用；锅中下入调味料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝、木耳、银芽、海米、菠菜等材料，煮沸离火即可。

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4楼大中小发表于 2007-1-29 19:33 只看该作者

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4.口蘑香菇粥

　　材料：稠粥1碗、口蘑50克、鸡肉馅50克、香菇适量、葱花少许。

　　调味料：A.植物油1/2小勺、绍酒1/2小勺、酱油1/2小勺；B.精盐1/4小勺、鸡粉1小勺、高汤1杯。

　　做法：口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料A炒熟备用；锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料B，煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀，撒上葱花出锅。

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5楼大中小发表于 2007-1-29 19:34 只看该作者

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5.白果冬瓜粥

　　材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末适量。

　　调味料：精盐1/3小勺、胡椒粉少许、高汤1杯。

　　做法：白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分，冬瓜去皮切厚片备用；锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥、白果及调味料，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。

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6楼大中小发表于 2007-1-29 19:35 只看该作者

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6.椒酱肉粒粥

　　材料：稀粥1碗、猪肉粒50克、萝卜干50克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许。

　　调味料：A.植物油2大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺;B.精盐1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺。

　　做法：萝卜干洗净用温水浸泡回软，切丁；青椒、红辣椒洗净去子切小丁备用；炒锅上火烧热,加少许底油下入猪肉粒、萝卜干炒至变色，加入调味料A，再下入豆豉继续炒出香味，最后下入青椒、红辣椒丁，翻拌均匀即出锅；锅内倒入稀粥，烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调味料B，搅拌均匀，撒上葱花出锅。

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7楼大中小发表于 2007-1-29 19:36 只看该作者

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7.鸡丝莼菜粥

　　材料：稠粥1碗、鸡丝75克、莼菜（瓶装）适量、三文治火腿适量、葱花适量。

　　调味料：A.精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许；B.鸡汤1杯、精盐1/3小勺。

　　做法：鸡丝加入调味料Ａ拌匀腌5分钟，下入开水中烫透捞出沥净水分，三文治火腿切丝备用；锅中倒入稠粥上火烧滚，加入鸡丝、莼菜、火腿丝及调味料Ｂ，搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅。

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8楼大中小发表于 2007-1-29 19:36 只看该作者

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8.鲮鱼黄豆粥

　　材料：大米１杯、黄豆５0克、清水12杯、鲮鱼(罐装)100克、豌豆粒适量、葱姜末适量。

　　调味料：精盐、味精各1/3小勺、胡椒粉少许。

　　做法：大米洗净泡30分钟，黄豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可；锅中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥粘稠时下入鲮鱼、豌豆粒及调味料搅拌均匀，撒上葱花姜末即可。

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9楼大中小发表于 2007-1-29 19:37 只看该作者

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9.蟹柳豆腐粥

　　材料：白米饭1碗、高汤4杯、蟹足棒1根、豆腐1块、姜末少许。

　　调味料：精盐1/2小勺、鲜鸡粉1小勺。

　　做法：蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切块；锅中加入高汤，烧沸，下姜末煮片刻，再下白米饭、豆腐及调味料煮20分钟，下入蟹柳煮5分钟搅拌均匀即可。

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10楼 大中小发表于 2007-1-29 19:38 只看该作者

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10.豌豆素鸡粥

　　材料：大米2/3杯、素鸡100克、大麦米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、猪肉馅25克、葱姜各少许。

　　调味料：A.植物油、绍酒、酱油各少许；B.精盐1/3小勺、鸡粉1小勺。

　　做法：大米浸泡30分钟，大麦米浸泡8小时，素鸡切丁，猪肉馅加葱姜末及调味料A炒熟；锅中加入大米、大麦米清水烧沸，转小火煮45分钟，下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮10分钟，加入调味料B搅拌均匀见粥粘稠即可。

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