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标题: [转帖] 沸腾青椒鱼 [打印本页]

作者: angler007 时间: 2008-8-20 17:26 标题: 沸腾青椒鱼

除了水煮鱼，沸腾鱼也是以酸、辣、麻为主味，在这个让人提不起食欲的夏天，也只有它们还能刺激人的味蕾而心甘情愿地“食指大动”了。而且，这些新品鱼馔，不仅有味道，还很有故事呢。沸腾青椒鱼主料：　　草鱼…………………………１０００克　　鲜花椒……………………… １００克　　野山椒……………………… １００克辅料：　　姜、蒜、葱适量，盐、味精、生粉、料酒、胡椒粉、料酒、酱油、食用油、一个蛋白做法：　　　　１．将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌１５分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。　　２．在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，将辅料与鲜花椒、野山椒及鱼片一起放入炒制。故事：　　清朝末年，重庆渝北地区有一位猎人，喜欢独自进山打猎。有一次，进山几天，干粮吃完，猎人又累又饿，捉几条溪中的鱼倒是毫不费事，但是身上除了一只小锅就只剩下一点盐巴了。正在这时，他闻到风中有一股花椒的味道，在不远处发现了几棵野花椒树，便摘了一些鲜花椒，又寻来一些野山椒，放在锅中一起煮，立时一股股诱人的麻香迎面扑来，鱼肉的鲜美自不用提，关键是汤里野山椒的润辣和鲜花椒的麻香。　　回到家中后，他把用鲜花椒鲜辣椒作鱼的事告诉了妻子，妻子试做后，也是对其美味赞不绝口。由此传了下去。

作者: 19870715 时间: 2008-8-20 18:12

连个图片也没有啊,希望楼主以后可以改进.

作者: guangjinji 时间: 2008-8-20 19:02

的确啊，最好还是要有图，光文字的话不清楚啊

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-20 20:36

而且版也没排一下，可见楼主着实不太仔细。
也是川菜一系的，敬谢不敏了——胃实在受不了。

作者: 在木 时间: 2008-8-20 23:36

没有图不直观，但是家庭菜很少能做得很有色的，味正就行

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