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标题: [转帖] 来个难做的，看谁学的会——豉香肋排【9P】 [打印本页]

作者: xiaoshuaizhu15 时间: 2011-4-22 19:45 标题: 来个难做的，看谁学的会——豉香肋排【9P】

烤肋排
今天我做的这道菜的特点是：土豆片和猪排一起烤，土豆片吸收了猪排的肉汁，并且进行了尝试，在肋排中放入豆豉，这样烤出的肋排带有浓郁的豆豉香味。
原料：肋排4根

辅料：老干妈豆豉酱，李锦记蚝油酱，料酒，生抽，淀粉，姜
做法：
1、肋排斩成一寸长的段

2.一大勺老干妈豆豉酱、一大勺蚝油酱、料酒，生抽，淀粉（为了使肉嫩），姜粉，放入肋排中。抓捏均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏1天。

3、第二天，准备烤盘，铺上锡纸，锡纸上再均匀地铺上土豆片，土豆片上浇适量色拉油（这很关键，可以叫肉肉更香）

4、把腌好的肋排有间隔地摆到土豆片上（垫土豆片的好处有二：1 是可以防止排骨沾到锡纸上；2是可以在烤制时把排骨的香汁浸入到土豆片中）然后把一半腌料浇到排骨上；

5.包好锡纸。

6.把排骨放进去烤40分钟。烤到二十分钟时把排骨取出，浇上剩下的一半腌料，然后再淋少许蜂蜜——可以烤出诱人的颜色~~~继续回烤箱烤20分
7.取出，阵阵豆豉的香味，味道别具一格啊。

8、装盆，两道美味：烤土豆片和烤肋排就做好了。

作者: wangruimin 时间: 2011-4-22 19:59

很不错的一道菜，味道很鲜美，做法也不错。
建议肋排在用调料浸泡以前，先用水浸泡肋排，那样吃起来，肋排的肉会很嫩，口感比较好。

作者: 103377 时间: 2011-4-22 20:20

西化的菜肴但是涂豆鼓的都是味道很不错的菜我在饭店吃过不报锡箔纸的

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-23 09:45

成品看起来不错，但是豆豉酱和豆豉是两种东西。

并且我记得老干妈的豆豉不错，可是他们没有出豆豉酱啊，李锦记倒是有豆豉酱。

作者: lason78 时间: 2011-4-23 10:07

感觉确实有点难了。不过始终还是觉得排骨红烧的好吃！

作者: forsexonly2010 时间: 2011-4-23 11:26

这个烧法需要烤箱阿, 不是人人都能做的... 烤箱烤出来的很给力, 看起来很不错啊!

作者: klaket 时间: 2011-4-23 11:34

不知道这个菜能不能改成用微波炉加工，如果可以的话普通家庭还是一个试试看的。

作者: doremi_mcmc 时间: 2011-4-23 12:01

烤箱的确是比较麻烦的东西,而且个人感觉烤箱烤出来的相对较为干身,又或者剩下的都是油,肉汁挥发很大部分.不过楼主此贴卖相很不错.

作者: tom007 时间: 2011-4-23 16:02

做法不是很难，排骨看上去很好吃的样子，就是家里没有烤箱，微波炉不知道能不能代替啊，有空试试

作者: szssy 时间: 2011-4-23 17:30

看起来真的特别好吃哦，楼主手艺真不错，而且的却很难学！

作者: lszb0117 时间: 2011-4-23 17:34

楼主的作品真是漂亮，估计味道不错，做起来好像不太难！

作者: wdyn 时间: 2011-4-23 22:23

楼主讲的好详细，我最喜欢吃了，哈哈，有时间可以练下，就好似不知道能不能做的成哦

作者: dounai44 时间: 2011-4-23 22:40

看起来真的特别的好吃，好久没看到让我这么流哈喇子的好菜了。

作者: handen 时间: 2011-4-24 09:11

看了就觉得很诱人，吃起来应该更有味啊。。

作者: maodun123 时间: 2011-4-24 09:59

估计这道菜要很费时间和功夫的，排骨现在涨价了，不太舍得买。

作者: newbe 时间: 2011-4-24 10:48

以为真挺难做的，楼主把过程解释得这么详细，我有信心能学会。

作者: ak74bzw903 时间: 2011-4-24 10:59

看着过程还挺简单的~~不过烤肋排是可以用微波炉么？还是烤箱？

作者: graygray_00 时间: 2011-4-24 20:38

不错的菜系，看上去很爽的样子

作者: graygray_00 时间: 2011-4-24 20:43

好好吃的样子，不过我还是挺喜好羊排烤出来的，楼主可以试一下，下次出个图

作者: haowan321 时间: 2011-4-24 21:00 标题: 回复 1楼的帖子

看楼主介绍的过程有点复杂，但是实际做起来还是很简单的，味道还行。

作者: xuexijineng 时间: 2011-4-24 21:29

肋排实在是太香了，这么吃很好，加上点蒜苗的，葱花的也是一级棒啊

作者: cijzhang 时间: 2011-4-25 04:29

烤箱烤出来的很给力, 看起来很不错啊!,又或者剩下的都是油,肉汁挥发很大部分.不过楼主此贴卖相很不错.

作者: haoyi8914 时间: 2011-4-25 16:18

做这道菜还得预备烤箱？用微波炉的烧烤行不行？还是用碳烤效果最好？

作者: 0death 时间: 2011-4-25 16:30

看上去很美味，楼主是用烤炉来烤还是其它什么呢？

作者: hummerhummer 时间: 2011-4-25 18:01

还是觉得排骨红烧的好吃是一看就会的有空试试

作者: kaizi2609396 时间: 2011-4-25 20:42

不错不错！个人认为蛮好吃的！

作者: 649617550 时间: 2011-4-26 08:52

对于我这样的新手来说根本就不会做啊！不过叫我家人做！！

作者: ymcqq1982 时间: 2011-4-26 10:48

这样做不错啊，看着就感觉到香气扑鼻了，明天准备一下材料也做一下尝尝！

作者: kavinsex 时间: 2011-4-26 11:28

家里一般用锡纸做饭的时候少，不过挺别人介绍用那东西效果真的很好，回头参照LZ的方法试一试。

作者: Icerum 时间: 2011-4-26 12:15

烤的外边焦黄的，咬下肯定不错。在家里没烤箱怎么做，微波炉可以代替么，自己先试练下

作者: fhbmm 时间: 2011-4-29 16:45

没有一定水平真是不敢做啊，吃排骨还是需要这么麻烦。

作者: mlwm 时间: 2011-5-9 23:24

包锡纸主要是别把骨头弄的变颜色了是吧？白白的肋骨漂亮啊

作者: as8421083 时间: 2011-5-10 00:27

我这么看不到图片啊！LZ是不是图挂啦啊这种菜我还蛮喜欢的

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