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标题: [转帖] 来个难做的,看谁学的会——豉香肋排【9P】 [打印本页]

作者: xiaoshuaizhu15    时间: 2011-4-22 19:45     标题: 来个难做的,看谁学的会——豉香肋排【9P】

烤肋排
今天我做的这道菜的特点是:土豆片和猪排一起烤,土豆片吸收了猪排的肉汁,并且进行了尝试,在肋排中放入豆豉,这样烤出的肋排带有浓郁的豆豉香味。
原料:肋排4根

辅料:老干妈豆豉酱,李锦记蚝油酱,料酒,生抽,淀粉,姜
做法:
1、肋排斩成一寸长的段

2.一大勺老干妈豆豉酱、一大勺蚝油酱、料酒,生抽,淀粉(为了使肉嫩),姜粉,放入肋排中。抓捏均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏1天。

3、第二天,准备烤盘,铺上锡纸,锡纸上再均匀地铺上土豆片,土豆片上浇适量色拉油(这很关键,可以叫肉肉更香)

4、把腌好的肋排有间隔地摆到土豆片上(垫土豆片的好处有二:1 是可以防止排骨沾到锡纸上;2是可以在烤制时把排骨的香汁浸入到土豆片中)然后把一半腌料浇到排骨上;

5.包好锡纸。

6.把排骨放进去烤40分钟。烤到二十分钟时把排骨取出,浇上剩下的一半腌料,然后再淋少许蜂蜜——可以烤出诱人的颜色~~~继续回烤箱烤20分
7.取出,阵阵豆豉的香味,味道别具一格啊。

8、装盆,两道美味:烤土豆片和烤肋排就做好了。


作者: wangruimin    时间: 2011-4-22 19:59

很不错的一道菜,味道很鲜美,做法也不错。
建议肋排在用调料浸泡以前,先用水浸泡肋排,那样吃起来,肋排的肉会很嫩,口感比较好。
作者: 103377    时间: 2011-4-22 20:20

西化的菜肴 但是涂豆鼓的都是味道很不错的菜 我在饭店吃过不报锡箔纸的
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-4-23 09:45

成品看起来不错,但是豆豉酱和豆豉是两种东西。

并且我记得老干妈的豆豉不错,可是他们没有出豆豉酱啊,李锦记倒是有豆豉酱。
作者: lason78    时间: 2011-4-23 10:07

感觉确实有点难了。不过始终还是觉得排骨红烧的好吃!
作者: forsexonly2010    时间: 2011-4-23 11:26

这个烧法需要烤箱阿, 不是人人都能做的... 烤箱烤出来的很给力, 看起来很不错啊!
作者: klaket    时间: 2011-4-23 11:34

不知道这个菜能不能改成用微波炉加工,如果可以的话普通家庭还是一个试试看的。
作者: doremi_mcmc    时间: 2011-4-23 12:01

烤箱的确是比较麻烦的东西,而且个人感觉烤箱烤出来的相对较为干身,又或者剩下的都是油,肉汁挥发很大部分.不过楼主此贴卖相很不错.
作者: tom007    时间: 2011-4-23 16:02

做法不是很难,排骨看上去很好吃的样子,就是家里没有烤箱,微波炉不知道能不能代替啊,有空试试
作者: szssy    时间: 2011-4-23 17:30

看起来真的特别好吃哦,楼主手艺真不错,而且的却很难学!
作者: lszb0117    时间: 2011-4-23 17:34

楼主的作品真是漂亮,估计味道不错,做起来好像不太难!
作者: wdyn    时间: 2011-4-23 22:23

楼主讲的好详细,我最喜欢吃了,哈哈,有时间可以练下,就好似不知道能不能做的成哦
作者: dounai44    时间: 2011-4-23 22:40

看起来真的特别的好吃,好久没看到让我这么流哈喇子的好菜了。
作者: handen    时间: 2011-4-24 09:11

看了就觉得很诱人,吃起来应该更有味啊。。
作者: maodun123    时间: 2011-4-24 09:59

估计这道菜要很费时间和功夫的,排骨现在涨价了,不太舍得买。
作者: newbe    时间: 2011-4-24 10:48

以为真挺难做的,楼主把过程解释得这么详细,我有信心能学会。
作者: ak74bzw903    时间: 2011-4-24 10:59

看着过程还挺简单的~~不过烤肋排是可以用微波炉么?还是烤箱?
作者: graygray_00    时间: 2011-4-24 20:38

不错的菜系,看上去很爽的样子
作者: graygray_00    时间: 2011-4-24 20:43

好好吃的样子,不过我还是挺喜好羊排烤出来的,楼主可以试一下 ,下次出个图
作者: haowan321    时间: 2011-4-24 21:00     标题: 回复 1楼 的帖子

看楼主介绍的过程有点复杂,但是实际做起来还是很简单的,味道还行。
作者: xuexijineng    时间: 2011-4-24 21:29

肋排实在是太香了,这么吃很好,加上点蒜苗的,葱花的也是一级棒啊
作者: cijzhang    时间: 2011-4-25 04:29

烤箱烤出来的很给力, 看起来很不错啊!,又或者剩下的都是油,肉汁挥发很大部分.不过楼主此贴卖相很不错.
作者: haoyi8914    时间: 2011-4-25 16:18

做这道菜还得预备烤箱?用微波炉的烧烤行不行?还是用碳烤效果最好?
作者: 0death    时间: 2011-4-25 16:30

看上去很美味,楼主是用烤炉来烤还是其它什么呢?
作者: hummerhummer    时间: 2011-4-25 18:01

还是觉得排骨红烧的好吃是一看就会的有空试试
作者: kaizi2609396    时间: 2011-4-25 20:42

不错不错! 个人认为蛮好吃的 !
作者: 649617550    时间: 2011-4-26 08:52

对于我这样的新手来说根本就不会做啊!不过叫我家人做!!
作者: ymcqq1982    时间: 2011-4-26 10:48

这样做不错啊,看着就感觉到香气扑鼻了,明天准备一下材料也做一下尝尝!
作者: kavinsex    时间: 2011-4-26 11:28

家里一般用锡纸做饭的时候少,不过挺别人介绍用那东西效果真的很好,回头参照LZ的方法试一试。
作者: Icerum    时间: 2011-4-26 12:15

烤的外边焦黄的,咬下肯定不错。在家里没烤箱怎么做,微波炉可以代替么,自己先试练下
作者: fhbmm    时间: 2011-4-29 16:45

没有一定水平真是不敢做啊,吃排骨还是需要这么麻烦。
作者: mlwm    时间: 2011-5-9 23:24

包锡纸主要是别把骨头弄的变颜色了是吧?白白的肋骨漂亮啊
作者: as8421083    时间: 2011-5-10 00:27

我这么 看不到图片啊!LZ是不是图挂啦啊这种菜我还蛮喜欢的




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