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标题: [转帖] [原创]湖北煎鱼[14P+1P] [打印本页]

作者: 王勇023 时间: 2011-9-1 13:48 标题: [原创]湖北煎鱼[14P+1P]

制做过程:

原料:草鱼一条尖椒两个切成条葱姜蒜片盐味精鸡精白酒豆办酱

1.先将买回来的鱼洗干净切成小块,我想这个大家都会吧.

2.锅里加油,烧热后放鱼,一块一块的放,鱼背朝下一块块的摆好.

3.鱼煎得差不多了放入豆办酱盐味精鸡精白酒和葱姜蒜片.

4.然后加上水.

5.放入尖椒条.小火慢慢炖上20分钟.

6.炖好后就可以出锅了.

验证图:

作者: songguogege 时间: 2011-9-1 14:31

前后差别好大啊。我以为是干的。没想到是做成汤的。那干嘛还要煎呢？

作者: flyingzwb 时间: 2011-9-1 14:51

最后咋变成汤汤水水的，感觉大出意料之外啊，还以为该是干的呢。。

作者: 两点换三点 时间: 2011-9-1 15:24

看鱼的眼睛不像太新鲜的样子
要是淡水鱼还是买鲜的好

作者: NBQL888 时间: 2011-9-1 15:33

湖北菜很陌生，没怎么吃过，看上去做法很简单，有空试试看，谢谢分享。

作者: mopdog 时间: 2011-9-1 15:49

这宗做法让我想起来有名的新疆大盘鸡的做法啊

作者: ohmygod1314 时间: 2011-9-1 15:55

这样的做法吃起来看来也很独特吧,有空试试

作者: rooobinsex 时间: 2011-9-1 16:06

菜看着还行，就是盛菜的工具貌似。。。。。。。。好像是吃自助餐一样！

作者: kkpenis 时间: 2011-9-1 16:12

这是烩鱼吧，怎么能说是煎鱼呢，红烧鱼开始也要煎一下啊

作者: 王红松 时间: 2011-9-1 19:40

这不是炖鱼吗哪里是煎鱼啊味道应该也不错吧

作者: 等待无限制 时间: 2011-9-2 02:01

这应该不是煎鱼啊！明明成了焖鱼了啊

这个草鱼看上去有点象鲤鱼

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-2 09:52

虽然知道煎了再炖确实好吃些，但是看到成品不是煎的，还是有点失望。

作者: sam_sex1 时间: 2011-9-2 10:36

没看到煎的过程啊，中间只有用油炸一段时间。

作者: kakama 时间: 2011-9-2 10:46

哎呀这个看着就好吃我要自己买鱼回来试一试

作者: wl0 时间: 2011-9-2 15:21

为什吗不放调料啊，那怎么知道调料什么时候放啊？

作者: xfpgy 时间: 2011-9-2 15:32

这鱼看起来做的很香啊！开句玩笑话：以后我每天要买什么菜，做什么菜，干脆直接上论坛看看你出了什么新帖子就行了！

作者: zhandan 时间: 2011-9-2 15:43

怎么看都不象煎鱼到像是炖鱼，只是先用油过了下

作者: fwmsyyy 时间: 2011-9-2 15:47

我觉得这应该是红烧或者是炖的做法吧，和煎鱼不太搭啊，不过只要味道好，分享一下挺好。

作者: xuda2011 时间: 2011-9-2 15:56

湖北煎鱼这道菜做出来好吃不，看了就流口水。。。

作者: myonlysweet 时间: 2011-9-2 16:04

这哪是湖北煎鱼啊，基本成炖鱼了，湖北人很少这样吃的，
真正的煎鱼应该是把鱼块用小红慢煎至表面金黄后捞起，锅里留滴油，加入老抽，醋，糖等调料熬汁，再将煎好的鱼块放进去，快速翻炒收汁后，起锅，

作者: lakkesis 时间: 2011-9-2 19:06

我觉得这应该是红烧或者是炖的做法吧，和煎鱼不太搭啊，不过只要味道好，分享一下挺好。

作者: mjg0032 时间: 2011-9-2 22:04

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

作者: cusiliao 时间: 2011-9-3 00:11 标题: 回复 1楼的帖子

鱼下锅前先腌一下会更进味菜名叫烧鱼块更贴切些

作者: lubenqian 时间: 2011-9-5 13:23

我还以为是煎出来的，结果还有汤。没吃过。下次去湖北一定要试一下

作者: 23896330 时间: 2011-9-5 14:13

不是煎的吗？怎么变成汤了，是不是楼主水放太多了，又不想重做？

作者: xxf4758066 时间: 2011-9-5 22:42

我还以为要把鱼先炸以下呢，结果变成炖鱼了。还不如黄焖的

作者: santan3281 时间: 2011-9-6 02:25

自己做不会担心地沟油呵呵呵呵呵呵感谢楼主分享

作者: toronto23 时间: 2011-9-6 09:20

好像楼主的作料少用了几个吧我上次吃的煎鱼貌似比这个更好吃

作者: yuyuezhou2 时间: 2011-9-7 15:59

有点想我吗的做法！
我妈做的很好吃！可能也很我们那鱼有关吧！

作者: tank249133 时间: 2011-9-8 10:46

吃煎鱼还是到饭馆里去吃吧，有几个比较出名的专门卖煎鱼的饭馆

作者: 2140009 时间: 2011-9-9 16:48 标题: 回复 10楼的帖子

我感觉这也是炖鱼吧家常做法没有做过饭的借鉴下还是不错的介绍的很详细

作者: sesn 时间: 2011-9-10 16:46

煎鱼？为什么我看到最后的会是炖鱼汤了？？

作者: ncj287722700 时间: 2011-9-10 20:08

恩味道很不错不过家里经常是炖鱼不怎么煎鱼

作者: eyin1107 时间: 2011-9-10 21:12

这个做法不就是普通的把鱼煎了再煮吗？那还不如鱼是整条，煎的两面黄，然后水煮一下

作者: cczyxy 时间: 2011-9-11 13:33

楼主，你标题是煎鱼，看图片和图解，最后怎么成了炖鱼了呢，炖起来鱼有刺，不如煎的好吃吧。

作者: iailiang 时间: 2011-9-13 19:06

感觉就是将鱼过油煎一下，然后炖一下出锅，比较简单

作者: xiaoshou99 时间: 2011-9-13 20:27

怎么感觉楼主好像食堂里面的大厨呢，看用品看出来的

作者: stealtik 时间: 2011-9-14 08:43

这种鱼真是当地的风味啊,第一看到这样的做法啊!很地道

作者: myme 时间: 2011-9-14 09:16

喜欢吃鱼，总的来说，炸过的再用水煮汤会更白，更好味这个是真。但好像少了一点配料，我们这儿还有一些不知名的叶子不知是不是香叶之类的还加了水豆腐。。等

作者: 只作不爱 时间: 2011-9-14 10:48

我也感觉很奇怪，应该是用少量的油把鱼煎熟，看到第五张图我还以为是炸呢，也可能南方和北方的叫法不一样吧，

作者: COUTER2002 时间: 2011-9-14 16:13

楼主，你这不叫煎鱼应该叫水煮鱼吧。

作者: 默默小蘑菇 时间: 2011-9-14 16:32

额，看起来好多汤。想象中的煎鱼不是应该干干的吗。不过这样做也可以尝试一下，也许有意想不到的美味呢。

作者: liuyinyi103 时间: 2011-9-15 17:05

楼主的手艺不赖啊，看着我就馋了，有时间自己做一做。

作者: 闫你也 时间: 2011-9-21 17:00

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作者: beckham31 时间: 2011-9-22 22:41

我喜欢美食啊，不真的什么时候可以吃到啊。。。

作者: 58282922 时间: 2011-9-23 01:53

这个就是水煮鱼吧，汤也太多了吧，颜色也不怎么好看啊，不过有空的话还是要做做吃的，湖北的菜没吃过呢！

作者: 224wl 时间: 2011-9-23 09:58

我们这里靠湖北很近也有类似的做法
楼上几位说这是炖鱼不是煎鱼其实这个说法是不对的
这样做出来的鱼口感和直接炖出来的是完全不一样的

作者: jy00086305 时间: 2011-9-23 19:04

自己动手，丰衣足食。看了楼主的介绍，明天就亲自下厨做一次，不知道能不能做成图片那样色香味俱全，希望不要太难吃。

作者: stjk 时间: 2011-9-24 19:49

王勇同志，你老人家一定是食堂大师傅吧，看了好多篇都是一锅熟的东东。好没欲望啊

作者: youkiller 时间: 2011-9-24 23:52

还未曾吃过，不过以前吃过湖北水煮鱼。啧啧，确实是香。

作者: duolz 时间: 2011-9-25 00:18

这个看起来还行，只是不知道味道如何，有机会倒是可以试试看图片上的成品并不是很美味的样子

作者: softstar119 时间: 2011-9-25 01:36

感觉像是北方的炖的做法，不能算是煎炸类的，煎完的东西一般汁水很少的

作者: zjywga001 时间: 2011-9-25 10:38

领教了，本以后是干煎，没想到这么处理，口味应该润滑爽口，迫不及待尝试下。

作者: sufeiya002 时间: 2011-9-25 19:24

楼主可能说的有问题。这个叫烧鱼。不叫煎鱼。是我们湖北当地的特色。这个应该叫红烧鱼块。烧法还是有很多不同的。其实煎鱼也是这么做。就是多煎一会。在撒点作料上去就好了。不过先要把鱼腌一下。

作者: a2010120101 时间: 2011-9-25 20:37

亲自做，亲自拍，亲自发。可是够辛苦的啊。这样的帖子怎么能不支持呢？

作者: 10du 时间: 2011-9-26 21:08

这个好啊楼主亲自一步一步做的什么时候我也买点鱼按照楼主的做法来他一次

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