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标题: [转帖] 四川担担面 [打印本页]

作者: xusiji912 时间: 2007-8-26 19:09 标题: 四川担担面

≮美食原料≯
细面条500克，菠菜100克。葱花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻酱75克，胀发好的开洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，酱油40克，镇江香醋25克，精盐5克，味精5克，辣油50克，冷开水200克，麻油15克。

≮美食做法≯
1、面条下开水锅，煮熟后捞起，分装10只小碗内，加上麻油拌一下。菠菜入开水锅烫熟入在面上。随即跟上一碗担担面调料，根据各人口味需要多少浇多少，拌匀食用。

2、担担面调味料预制：先将芝麻酱放碗内，用冷开水调开，后加入酱油，香醋，味精，盐，调成稀状放入开洋末，芽菜末，葱花，新天地米，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，辣油拌匀成为调料。

≮美食特色≯
面白，汤红酱色，鲜香，辣醇厚。

作者: feizhouhigh 时间: 2007-8-28 12:53

这碗面吃下去可以喷火了！在北京吃的看来还是不正宗啊！

作者: hr 时间: 2007-8-28 22:25

担担面馆成都也有的，放的黄豆咬一口是香又脆，不过辣味要比重庆的偏淡点。成都的川菜好像偏甜辣一点。

作者: tianyu123 时间: 2007-10-26 10:45

担担面很好吃我喜欢的是嘛辣味的，我上学时学校附近就有一家很正宗的店，上课中午不回家就在那里吃，现在想起来好怀念啊。有机会了还是要去一下

作者: jams 时间: 2007-10-26 12:08

看起来好有食欲啊！

作者: sexorsex 时间: 2007-10-26 15:07

吃的最多还是兰州拉面，此等面食还没吃过。

作者: kid159357 时间: 2007-10-28 22:45

吃过一次不知道是不是正宗的感觉味道象方便面哈哈

作者: 楚楚小猪 时间: 2007-10-30 08:16

红红的一层辣油,看看就感到有辣味了,不敢吃.

作者: sexwxy 时间: 2007-10-30 08:35

味道确实霸道有辣味才是我的最爱，哈，，可惜只能看不能吃的呀！

作者: 先知 时间: 2007-10-30 18:40

记得很多年之前在街边的地摊上吃过一次，味道还真的不错。

作者: stupid 时间: 2007-10-30 22:30

楼主，问几个问题？1、开洋末是什么？去哪里买？2、葱花是哪种葱？大葱还是小葱？3、面条是什么样的，挂面还是什么其它类型的面？谢谢

作者: 19870715 时间: 2007-10-30 22:55

呵呵,北京的每个叫重庆小吃的地方都有担担面...不错貌似都不是正宗的

作者: 狼弟弟 时间: 2007-11-1 17:44

北京有家叫力力的餐厅,在前门大街,那里的面我最喜欢,上学是常去吃.

作者: 966118 时间: 2007-11-1 21:18

感谢楼主分享美食！我觉得这个和重庆的麻辣小面差不多！呵呵！

作者: snuxlai 时间: 2007-11-1 21:37

关键是我们这里找不到芽菜怎么办？有什么替代品吗？

作者: k8k8123456 时间: 2007-11-1 22:26 标题: 担担面超好吃

去年去云南昆明旅游的时候，在那里的一家店吃过一次担担面，味道就一个字：棒
本来还想再去吃一次的，可是时间来不及了，蛮后悔的

这里还有做法，呵呵，谢谢楼主

作者: jiang_hu1971 时间: 2007-11-4 00:56

面吃过不少,但正宗的担担面还不知是什么口感,如有机会一定品尝一下.

作者: kanyiyan 时间: 2007-11-11 12:05

我喜欢酸不溜丢的那种，要是真是象川菜那么辣，那吃着就少了一点风味了吧。

作者: 12351 时间: 2007-12-27 23:43

以前读书的时候经常吃。好多年都没吃过了。味道嘛，应该说一般，就是名头比较响而已。

作者: jonewalker 时间: 2007-12-28 00:43

一直被我老姐念叨着要回成都吃担担面，谗得很啊。不过小小的问一下楼主，图里的不是面吧，看着是米粉。

作者: 阿是真的 时间: 2007-12-28 17:36

我在南昌这边吃的担担面真好吃，是个成都老板开的，好吃~~

作者: C6156707C 时间: 2007-12-28 21:20

我就是喜欢吃四川的美食，看到就流口水，都做病了。

作者: parpar 时间: 2007-12-29 13:54

i try this before, its really spicy

作者: yangzheng40 时间: 2007-12-29 15:21

中国普通老百姓的美味.也别说,确实好吃.

作者: 暗流 时间: 2007-12-30 00:26

看了这面想起了上海的阳春面啊！现在很怀念阳春面！

作者: skyworld 时间: 2007-12-30 00:26

为什么叫”担担面“呢，谁知道告诉我一声啊

作者: mydigoal 时间: 2007-12-30 21:11

虽然吃过很多次担担面,但是都不够正宗，味道都不一样，不知道是否只有在四川才能满足我的谗瘾.红心送上

作者: hzl5201314 时间: 2007-12-31 00:19

川菜就是好吃
那个味太爽了

作者: hzl5201314 时间: 2007-12-31 00:20

偶们的湖北菜其实也很不错的

作者: 911turbo 时间: 2007-12-31 11:44

话说回来，还是重庆的小面好吃些，虽然我是四川人

作者: ttf 时间: 2007-12-31 14:56

北京的担担面都是按北京的口味改良的了，一般麻酱的味道更重一些，而辣味不足。

作者: japan-girl 时间: 2007-12-31 16:39

可惜啊,我上次去四川的时候没吃过,好想可以吃一次正宗的!

作者: lakers007 时间: 2008-1-1 14:13

不正宗哦，在我们这里吃的时候还有酱，是辣子酱，吃来巴适哦！

作者: bluecougar 时间: 2008-1-1 14:44

担担面好吃啊，我们学校餐厅就有，经常吃的

作者: xiaoyachong 时间: 2008-1-1 18:44

觉得辣味十足，冬日吃上一碗，绝对过瘾！不知道胃能不能适应。

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