标题: [转帖] 苏州西瓜鸡+香辣陈皮鸭 [打印本页]
作者: ssjysjk 时间: 2007-10-11 19:53 标题: 苏州西瓜鸡+香辣陈皮鸭
原料：
子母鸡 1只（用一只或半只）
西瓜 1只
清汤 适量
火腿片 100－150克（二、三两）
笋尖 25克（五钱）
姜片 25克（五钱）
精盐 25克（五钱）
黄酒 30克（六钱）
制法：
1、将西瓜的上端切下一块作盖子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影响瓜皮的完整。挖好后，将整个瓜壳用开水泡一泡，用洁净布揩干。
2、将鸡宰杀后，去毛去肚杂，洗净，放入瓦罐（不可用金属罐锅），加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤（汤以能没过鸡肉为度），放在炭（音箕）火上煨到鸡将烂时，取去姜，将鸡和汤倒入西瓜内，盖上瓜盖，再蒸到瓜皮呈现黄色时，即可打开西瓜取食
特点：
瓜色美观，有鸡的鲜味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有丰富的营养成分，实为色香味俱佳的美食。
主料：填鸭
辅料：芋头、香菇、陈皮、陈皮、葱、蒜
调料：盐、白糖、蚝油、胡椒粉、米酒、铁酱油、八角、干辣椒
烹制方法：
1、将鸭子洗净切块，加入盐、酱油、蚝油、蒜片拌匀腌制片刻，芋头切块，陈皮切丝备用；
2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱段爆香，放入鸭块翻炒，加酱油、八角、干辣椒、陈皮，烹入米酒，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入芋头小火炖15分钟，开盖后大火收汁即可。
特点：软烂酥香，微辣浓醇。
作者: 刘雷明月 时间: 2007-10-15 11:15
楼主介绍这道菜味道一定很好，有时间自己学习一下怎么做。
作者: g_hill 时间: 2007-10-15 16:24
what a wonderful food
good:P :P
作者: 浩淼 时间: 2007-10-15 23:17
苏州西瓜鸡的西瓜要留部分的瓜囊吧，不过要找个蒸得了西瓜的锅子有点难度
作者: 哈哈哈 时间: 2007-10-16 19:07
个人不大喜欢苏式菜肴，过于油腻了，而且过甜。
苏州人喜欢甜食是出了名的，有次在苏州看见一当地人端了碗血糯米饭，本来就觉得那个颜色看了会不开胃，再见她竟然拿着糖碗连着舀了几勺在碗里就着鸡汤...
一个字：晕
作者: kamuichen 时间: 2007-10-25 17:21
光是看图片就让俺想咬上几口，真想尝尝看味道如何
| 欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs1/) |
Powered by Discuz! 7.2 |