标题:
[转帖]
姜葱炒螃蟹[11P]
[打印本页]
作者:
zxwlp100
时间:
2015-1-4 13:35
标题:
姜葱炒螃蟹[11P]
主料
螃蟹(适量)
调料
姜片(适量)葱(适量)
蒜瓣(适量)辣椒(适量)
盐(适量)淀粉(适量)
料酒(适量)
厨具
炒锅
1 所有的材料
2 螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
3 碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4 抖去多余的淀粉,放一旁备用
5 锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
6 把炸好螃蟹捞出沥油
7 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8 然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9 接着放入适量盐和料酒炒均
10 最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小窍门:
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水,不可多加
[
本帖最后由 zxwlp100 于 2015-1-4 14:56 编辑
]
作者:
caije1328
时间:
2015-1-5 18:21
这个菜,要注意下盐的份量,如果是海蟹就下少点,河蟹就可以适当下多点,蟹的鲜味就会出来了
作者:
lilin9990
时间:
2015-1-5 22:13
海鲜还是要吃鲜味,加上太多的调料就失去了原来的味道。
作者:
2004abc188
时间:
2015-1-7 22:20
这星期按这个做法回家去操练一遍,看看味道如何!
作者:
peek
时间:
2015-1-7 23:55
蟹过油的时候要注意时间,加调料是可以提高蟹的味道,如果要吃鲜的就清蒸但是就不是河蟹了,哈哈
作者:
cbchww2005
时间:
2015-1-8 00:09
家里一般都是清蒸, 姜葱炒螃蟹其实也不算难。
作者:
wtfyp
时间:
2015-1-8 09:54
炒螃蟹还没做过,应该很好吃,比蒸的入味些。
作者:
小闲
时间:
2015-1-8 12:24
貌似现在应该过了吃螃蟹的季节了吧。
作者:
xxdxxd
时间:
2015-1-9 10:48
这个菜做法简单,但是估计很难掌握技巧,做好实在是不容易啊
作者:
爱疯狂君
时间:
2015-1-25 11:32
一般螃蟹都是清蒸的,能保持鲜味,回来试试楼主这个。
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs1/)
Powered by Discuz! 7.2