标题: [转帖] 花椒鸡[10P] [打印本页]

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作者: whwwdn    时间: 2015-5-25 12:23     标题: 花椒鸡[10P]


鲜香麻辣，搭配郫县豆瓣和红辣椒，绝对是一吃就停不下来的美味！鲜花椒这东西吧，吃过的都知道，麻度完全不是普通干花椒可以比的，吃一口当下没什么特别感觉，之后嘴就整个麻掉了后劲十足！超级过瘾啊！总之呢！爱麻辣这口的一定要试试这道菜哟”
标签： 麻辣 爆 廿分钟 普通 荤菜 热菜
主料
三黄鸡 (1只) 红椒 (2个) 鲜花椒 (一小碗) 干辣椒 (一把) 土豆 (1个) 尖椒 (1个) 葱姜 (几片)
调料
豆瓣 (一大勺) 白酒 (二大勺) 盐 (2小勺) 生抽 (2勺) 糖 (1勺) 水 (一勺)
厨具
炒锅


1三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块

2三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。

3调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。

4锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。

5 然后加鸡块下去翻炒。

6鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。之后加一碗水

7然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

8然后加入土豆块。之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。小火煮

9土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！

小窍门：
汤收的比较干，喜欢配饭配啥吃的可以多弄点汤出来。增加水量的话，调味随时尝着跟着一起调整就好啦。

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作者: didongxu    时间: 2015-6-2 22:56

炒鸡肉对鸡肉的新鲜程度要求很高，如果不是当天的新鸡就会很难吃

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