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天上龙肉—飞龙火锅
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作者:
laniguang
时间:
2008-4-2 08:33
标题:
天上龙肉—飞龙火锅
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”天上没有龙，所谓龙肉指的就是飞龙鸟。
飞龙鸟产于黑龙江大兴安岭地区。属于鸟纲松鸡科，体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美称。
“飞龙”常作为上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。
学名榛鸡独生于自治区大兴安岭森林中的一种留鸟。鸟纲，松鸡科。头小，颈短，胸凸脊平，爪细长，分五趾。比家鸽稍大。雄鸟体长近40厘米。羽毛烟灰色，尾端有黑色条纹，眼栗红色。雌鸟稍带褐色，喉部棕色。善奔走，常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨桦林中。春季繁殖期雌鸟产卵6-10枚，孵化时间20-25天。食物随季节变化，以植物为主，夏季也食昆虫。冬季结成小群生活；钻入雪下过夜。其肉芳香鲜美，用以做汤无须调料。清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。蕴藏量很大。
飞龙现在是国家保护动物已经很难吃到了，在下只贴出一些图片和做法，请大家过过眼瘾吧
【原料】
飞龙鸟片150克、牛里脊片150克、生鸡脯肉片150克。 大虾片150克、猪通脊片150克、蛎蝗150克、鲜鱼片150克、冬笋片150克、口蘑片150克、龙须菜150克、雪里蒸段150克、菠菜段60克、炸粉花4朵，香油果2条，大白菜100克、鸡汤2500克。葱花15克、姜片15克、精盐12克、绍兴酒50克、花椒水（用花椒熬制的水）50克、味精10克、胡椒粉5克、酱油25克、米醋25克、麻酱糊25克、蒜泥5克、腐乳15克、芝麻油10克、咸韭菜花5克、卤虾油15克，红椒油25克。
【制法】
将牛里脊肉、大虾、生鸡脯肉、飞龙鸟肉、鱼肉、通脊肉等片成大薄片，越薄越好，而后一并放入钵中加绍酒、葱花、姜片浸泡片刻，捞出分别装入6个盘内，把鲍鱼、蛎蝗分别码在两个盘里，其汆的冬笋片、口蘑片、雪里蔚、龙须菜、香油果子（斜刀切成厚片）、菠菜、香菜、粉花分别装成八盘，各种原料码摆好之后，在上面洒上少许绍酒，然后用干净菜叶盖上。鸡汤倒在锅里，加入精盐、绍酒，花椒水、味精、胡椒粉调好口味，汤烧开后，撇净浮沫，淋上芝麻油，倒在火里盖上盖，再将烧好的木炭装入炉膛内，与上述各种原料一起端上餐桌，客入根据个入喜好，任选一种原料用筷子夹入汤内烫熟，蘸调味品食用。将腐乳、咸韭菜花、卤虾油、蒜泥、米醋。麻酱糊、酱油、红椒油分别放入八个小碗内。再将精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末分别放在两个小碟内（每碟5样）由食者自配蘸食调味品。
作者:
BBBB9999
时间:
2008-4-2 18:07
多谢楼主 ，这些名菜是难有机会吃了，除非偶中了五佰万啊
作者:
缘来缘去
时间:
2008-4-2 20:41
别说吃了，看着也心宽啊
作者:
king2k2
时间:
2008-4-2 20:43
鲍鱼、蛎蝗分别码在两个盘里，其汆的冬笋片、口蘑片、雪里蔚、龙须菜、香油果子（斜刀切成厚片）、
看这些材料就知道，没有那个飞龙肉成分，也贵的死，没钱ing
作者:
laijy899
时间:
2008-4-3 01:26
俗话说:天上龙肉,地下驴肉,那是以前,现在是有能力的吃保护动物
谁弄个华南虎全席试试?
作者:
erick3025
时间:
2008-4-4 02:18
好复杂啊......真想尝一下......我现在喜欢尝试各地的菜式了...
作者:
goddiva
时间:
2008-4-4 02:20
标题:
飛龍
我想這輩子大概吃不到了
看起來很好吃
作者:
chunjing97
时间:
2008-4-4 05:21
本人老窝就在产飞龙的地方
其实不是所有人都接受您所说的这种浓汤式的火锅
而且不知道是不是鲜的东西放入火锅以后再吃就杂了
其实告诉你个更简单的做法
当然前提是你喜欢清淡的口味
脱毛然后去骨再然后刀背捣成泥,混入少量葱末,花椒油,并少量胡椒粉调制完成
放入一个鸡蛋的蛋青.并成肉丸
取骨架成汤,记住不放姜蒜只放少量葱段
将肉泥所成肉丸汆入所熬制清汤内
略煮几分钟,出锅入盏,洒入香菜叶,即成.
作者:
shoubuliao
时间:
2008-4-4 08:28
有钱就吃华南虎，还专找陕西的吃
唉，钞票钞票你快来啊！
作者:
myloveyou2007
时间:
2008-4-4 13:46
......真想尝一下......都流口水了
作者:
kekege9999
时间:
2008-4-4 15:11
这个以前听朋友说起过。没想到今天又见到了。估计我这辈子是吃不到它了
作者:
fengzizaixian
时间:
2008-4-5 00:19
火锅是铜的吗？到北京哪里有这道菜呀？这是饭店做的吗？飞龙不是不让吃码
作者:
henancrc
时间:
2008-4-5 10:51
这个菜、我妈做不来。但是好像做起来味道也挺好的
作者:
ysldh
时间:
2008-4-7 20:34
看来我们农村孩子是吃不上了,还是支持楼主以后发了在吃把!
作者:
ynhhky
时间:
2008-4-8 00:05
看得我口馋，真想好好的大吃一顿，不过估计是吃不到了。
作者:
黯然也销魂
时间:
2008-4-10 15:49
这名字取的真够气势的 不知道味道怎么样呢．好像吃啊
作者:
疯狂一个
时间:
2008-4-10 16:34
呵呵即便中了500万吃这个也有些奢侈哦，5000万差不多
作者:
jinkin00
时间:
2008-4-11 00:57
光是说得好听，有没有制作方法？偶想自己试试
作者:
sibyl
时间:
2008-4-11 13:39
我靠，还真有龙肉啊！可惜没福气去吃了啊！
作者:
woycxb
时间:
2008-4-11 18:09
90年的时候朋友去林区弄过来一只飞龙，听他们说做汤很鲜的，就调了一锅汤，没有感觉出特别鲜阿，另外飞龙肉感觉口感很柴阿，可能是不会做的原因吧，现在想来，可惜那只飞龙了
作者:
s1100
时间:
2008-4-11 18:15
过年去东北旅游，在那些小店里说有飞龙卖，估计是假的居多
作者:
800815
时间:
2008-4-11 19:39
哎哟，看了就想吃。楼主辛苦了！！！！！多射！！！
作者:
pzp1981007
时间:
2008-5-8 17:43
火锅！在冬天吃因该最好吧！邀两三好友！围在一起！感觉一定很好！
作者:
chyhy
时间:
2008-5-9 19:47
挺喜欢吃火锅的,要辣辣的,最好是重庆风味
作者:
hbcj
时间:
2008-5-10 11:25
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”天上没有龙，所谓龙肉指的就是飞龙鸟。估计现在是吃不到了!!
作者:
机器熊
时间:
2008-5-10 13:03
啊，要吃个飞龙真不容易呀，看来只能等等看有没有机会了
作者:
lyonlow
时间:
2008-5-11 10:13
......真想尝一下......都流口水了
作者:
jzgyy
时间:
2008-5-15 11:24
看着就想吃．太谢谢了楼主！ 这么好吃的东西一定要学学
作者:
jiucaojapan112
时间:
2008-6-2 22:25
我从小就没见过飞龙，也没在山里见过几个野生动物，人类为了一些口舌之欲而去残害其他野生生灵，
实在是一种悲哀，人类不应该去征服自然，人定胜天是极端愚昧的，野生动物和人类共有一个世界，
我们应该融入自然，希望大家能控制一些口舌之欲，抵制吃野生动物的行为。
作者:
asdead
时间:
2008-6-7 13:29
本人老窝就在产飞龙的地方
其实不是所有人都接受您所说的这种浓汤式的火锅
而且不知道是不是鲜的东西放入火锅以后再吃就杂了
其实告诉你个更简单的做法
当然前提是你喜欢清淡的口味
脱毛然后去骨再然后刀背捣成泥,混入少量葱末,花椒油,并少量胡椒粉调制完成
放入一个鸡蛋的蛋青.并成肉丸
取骨架成汤,记住不放姜蒜只放少量葱段
将肉泥所成肉丸汆入所熬制清汤内
略煮几分钟,出锅入盏,洒入香菜叶,即成.
8#的这位朋友说的好 其实我们东北人 反倒不会吃弄得这么浓 吃飞龙本来吃的就是一个“鲜”字
如此做法反倒是本末倒置了
作者:
大桂子
时间:
2008-6-7 15:13
佐料太多了,虽然很想吃,但别说飞龙了就连佐料都买不全,遗憾呀,这样好的美食只能看不能吃
作者:
zhangshubing
时间:
2008-6-7 15:16
中国的饮食文化不是盖的，毕竟2000多年了......真想尝一下
作者:
jiezi8657
时间:
2008-6-7 15:27
呵呵，还是有钱人好啊，什么都能说点，哎穷人就是郁闷
作者:
kukushenjin
时间:
2008-6-9 19:35
多谢楼主 ，这些名菜是难有机会吃了，除非偶中了五佰万啊
作者:
pploveqq
时间:
2008-6-10 00:25
天哪,真是只能过过眼瘾了.到哪里去 弄着鸟啊
作者:
cityzhao
时间:
2008-6-10 01:12
都已经是国家保护动物了，楼主还发出来，真是的
作者:
meimeidong
时间:
2008-6-10 01:30
飞龙肉我已经吃过好多回了
而且不少餐厅都有飞龙肉出售
我也问过餐厅经理，他们都说这些飞龙是人工饲养的
作者:
baobei619624
时间:
2008-6-16 12:29
看着就有胃口，那要是能有机会尝尝就好了。
作者:
maofei9999
时间:
2008-6-20 19:26
哇塞 真是太棒了啊 中国料理的精华啊 有机会要去尝尝 谢谢楼主辛苦发帖
作者:
a537520691
时间:
2008-6-20 20:46
我的妈啊 俺是穷人吃不起啊 不过看看还是没问题的阿
作者:
sssseeeexxx1
时间:
2008-6-20 23:00
也只能过眼瘾了,现在天气闷热,吃火锅很容易上火.还是来点儿清凉小菜下酒好.
作者:
dengdai_11
时间:
2008-6-20 23:04
没看过，都不知道是什么，现在又是保护动物了，看来没什么机会了
作者:
guoermay1
时间:
2008-6-20 23:20
锅仔啊我当年的最爱啊，比火锅有自己特有的味道，够麻辣
作者:
cyl13301
时间:
2008-6-20 23:42
估计能够品尝的机会不大 这鸟的名字头次听说 但愿有生之年能够一品滋味
作者:
U8U1234
时间:
2008-6-21 17:49
这东西炒个咸菜,,做个汤还行,,不用说的跟大熊猫一样,,
作者:
kxg2222
时间:
2008-6-21 18:26
标题:
回复 1楼 的帖子
多谢楼主 ，这些名菜是难有机会吃了，不过看看也让人留口水
作者:
佐为106
时间:
2008-6-21 20:55
看着就流口水呀,旁边还有好多的材料和酱,
作者:
天下江山
时间:
2008-6-21 21:32
有这么好的东西，以后有机会的话一定要去东北看看，这么好的东西不吃遗憾了。
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