[转帖] 饭菜全遭殃---百搭秘制香辣孜然肉酱[12P]

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1楼大中小发表于 2009-7-31 09:44 显示全部帖子

饭菜全遭殃---百搭秘制香辣孜然肉酱[12P]

这种香辣孜然肉酱，可以佐粥、配面食、凉拌面或是菜......用途很是广泛呢，并且超级开胃下饭呢！如果说菜做好了是饭遭殃，那咱这秘制香辣孜然肉酱做得了，那可是饭菜全部遭殃！嘿嘿，一网打尽呢！
所以我给它起了个名字：百搭秘制香辣孜然肉酱。别看它黑乎乎的模样不俊俏，味道嘛，那可是很不一般呢！香香的，辣辣的，鲜鲜的......

温馨提示：
1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；
2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4：1，这是我个人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，咸度适口，口感更佳；
3、炒洋葱碎时，慢火煎炒至金黄，这样炒出的葱油和葱碎最香；
4、用热油三次泼洒辣椒碎，这是现学现卖，炸出的红油又香又辣；
5、整个过程避免用大火，防止酱炒糊；
6、炒好的酱装在无水、密闭的容器中，随取随用。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-7-31 15:19

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