[转帖] 香芋扣肉[14P]

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31楼 大中小发表于 2011-1-7 11:53 只看该作者

我看了，心情太好了，因为我是南方的人，过年过节这到菜是必不可少的呀，从小吃到大，有酸甜味，咸鲜味等，扣肉好不好，选好的五花肉，用油锅炸肉皮是关键的关键。把煮好的肉先用牙签等扎在肉皮上，扎一遍，在擦上盐，在放入油锅炸，皮向下。这样炸的皮出来的皮才酥才香。把卤料淋在上面蒸透。一次做很多碗。卤汁网上多去了，看自己的口味。不过我们哪里豆腐乳是必不可少的。

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f00fish 该用户已被删除	32楼大中小发表于 2011-1-7 13:33 只看该作者 0 天天在家吃蛋炒饭！简单方便！吃完上论坛！方便又省事！哈哈~没办法只有看着这一张张的图片流口水了！不过春节回家又可以吃扣肉了！呵呵
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sevensss 该用户已被删除	33楼大中小发表于 2011-1-7 14:05 只看该作者 0 这个是自己家照出来的吧，芋头经常用作冰淇淋和雪糕的口味，热煮也很好吃
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wangyougu3

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34楼 大中小发表于 2011-1-7 14:21 只看该作者

其实做扣肉最主要的、最关键的工序就是炸肉皮，肉皮炸的好坏直接影响扣肉做出来的口感！

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wxhh 该用户已被删除	35楼大中小发表于 2011-1-7 16:33 只看该作者 0 很详细的步骤啊，香芋这样就糯了，估计应该很可口，就是这个菜只能浅尝啊，毕竟肥肉还是蛮多的，不健康，口感应该会很好。
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