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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-9-7 16:22 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【干锅香辣鱼】(制作+图片)[8P] 实战干锅香辣鱼今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。 看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃， 以前在饭店吃过那个味道牢记在心 材料：2.5斤回鱼一条 1斤莴笋 切条 4.00 半斤金针菇 2.50 半斤藕片 切片 1.00 半斤油 火锅调料1/4包 大蒜头，葱，姜片 多备些 制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好 2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用 3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下 4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了） 5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油 6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火） 7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片 效果：和饭店吃的差不多，好吃啊 扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做 2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以 成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐        
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