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[转帖] 湘菜馆里凉拌菜的汁怎么做？

jimber

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1楼 大 中 小 发表于 2013-8-2 17:05  只看该作者
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湘菜馆里凉拌菜的汁怎么做？

每次去湘菜馆里面吃饭，都觉得他们做的凉拌菜特别香，主要是凉拌的汁好，但是自己总做不出那个味道来，谁能教教我呢？

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supremejie

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2楼 大 中 小 发表于 2013-8-2 20:48  只看该作者
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凉拌醋，蒜蓉，香油，白糖，盐，耗油，鸡精或者味精。
基本上，我家里的凉拌菜都是这么用的，味道很好。

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hongxiang

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3楼 大 中 小 发表于 2013-8-3 09:14  只看该作者
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2L的调料里在加点辣椒油就更好了

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huangjinlang

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4楼 大 中 小 发表于 2013-8-3 14:39  只看该作者
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回复 2楼 的帖子

哈,我一定要试试的,平时拌凉菜时也是很为这调料犯愁,这下好了!

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烈原8788

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5楼 大 中 小 发表于 2013-8-5 00:06  只看该作者
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不是这样的，湘菜的凉拌菜都是用卤水。你可以去市场买配料买来AO，超市也有现成的买但不地道。

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花非花非花2

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6楼 大 中 小 发表于 2013-8-5 11:40  只看该作者
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湘菜就是用卤水的，我听朋友说起来过

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