[转帖] 麻腐包子

1.准备材料：水、面粉、麻子、食用盐、土豆、碘盐、葱花、发酵粉一袋
制作方法：
取50克20℃的水，待用。
2、取2千克面粉，把发酵面倒在里面，用温水和面。搅匀以后，放在面盆里，盖上塑料，放在较热的地方。
3、取适量土豆，用清水冲洗干净。在铁锅里加入1千克的水，把洗好的土豆放在锅里，盖上锅盖，在火上慢慢地煮。
4、开始制作麻腐。先把麻子压碎，倒入适时量的水拌匀，用过滤器把水倒掉，然后再洗一遍，放入蒸笼里蒸一个小时后取出来。
5、土豆熟后，剥去皮放在面盆里，用勺子压碎，在锅里倒入100克食用油，油有九成熟时，倒入拌有麻腐的土豆。翻炒，加入盐、花椒、葱花炒几下倒出，包子馅放在一边待用。
6、面发酵后，揉成一长条，切成一小块，擀成直径20厘米的圆形面饼，擀好以后，开始包。
7、用左手拿包子皮儿，再用筷子往饺子皮上拨点儿馅，然后捏起一端，向一边捏要捏得均匀，捏出一条条花纹，最后把面往包子中间按住，这样一个包子就包好了。
8、包好后，然后上笼，大约蒸一小时后出笼。

虽然各地都有包子，而且味道都很不错，尤其是天津的狗不理包子更是美名远扬名，当是小弟自己认为麻腐包子 是我吃过最让人难以忘记的，味道纯正，口感一流，不贵是甘肃古浪的名小吃。建议大家可以试试。

这个馅做起来有点麻烦吧，不如去店里吃。哪里有卖的？

不错的早点，就是麻腐制作有点麻烦，不然倒可以经常自己家里做点吃。

这个看着就很有食欲，但是不知道杭州能不能买得到。

最好的包子是扬州的小笼包