相信很多外地朋友没吃多，但是我跟你保证，绝对巴适。做法如下

原料：河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡�菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个
制法：
1�河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。
2�炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡�菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。
红油味碟的调制：
每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。
注意：
1�荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭由客人自便。
2�味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制吧。

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口水，说老实话豆花真的很好吃，春节回重庆吃了次豆花饭，别提多想念了

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荤豆花是泸州江门的名菜，每次走到那里都要品尝一番，真的很不错。

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有机会过去一定要常常了。

我在这边吃的更多的是酸菜豆花 那叫一个爽啊 不过谢谢楼主的推荐 我回家做了看看

这个方法在百度里边也可以收到。据说是泸州那边的做法。

各位食客不妨自己到手一试！

[ 本帖最后由 ljjcq 于 2009-6-16 19:44 编辑 ]

豆花.我们这都是拿来做早餐的.都是自己手工磨出来的

这种做法的豆花我在自贡和宜宾都吃过，川南地区基本都能吃到。

说句实话，真没觉得有多好吃，不过作为特色，还是有品尝价值的。