176832zzz

用料：

三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒。


做法：

1、将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒，腌制15-20分钟；

2、生姜切2毫米厚大片；

3、锅里放一点橄榄油加热，姜片平铺在锅里；

4、放入腌制好的鱼排；

5、盖上锅盖，先中火干煎1.5-2分钟，然后打开将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎1.5-2分钟（此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间）；

6、打开盖子，大火两面各煎小半分钟即可。


提示：

（以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸，差一点点的可以选择红烧、干煎等）

1、煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了；

2、或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅；

3、煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅；

4、烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些；

5、干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口；

6、油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上；

7、如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片；

8、干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失；

9、像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲；

10、干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。

服你们了，真快.老兄，不是吧，我们本来是准备西装礼服，优雅的品着红酒的

我这里连三文鱼都没有 想自己做看来没戏了

darchsu

还没试过煎的三文鱼，改天按楼主的方法试试，谢拉

鱼~我老婆的最爱，平时没事就让我做关于鱼的菜，这道菜也是我必学的了

以后去瑞典出差旅游，可以试一下楼主的做法。收藏之

披着羊皮的羊

我最喜欢吃鱼了,每次在网上看到有与鱼有关的菜,都要仔细学学看看,看到作得好的就流口水.

湮没

呵呵，我还是觉得这东西生吃好，看着就有食欲。

说句实话我觉得三文鱼最好的吃法还是生吃他会直接被人体吸收！生鱼片就是一三文鱼作为材料的！

cw19820123

正愁冰箱里那块三文鱼呢，这个吃法看起来很诱惑人呀，试验一下，回来再向大家汇报。