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标题: [转帖] 酸辣豆花 [打印本页]

作者: zhzh50 时间: 2008-8-13 09:50 标题: 酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

　　制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

　　酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　酸辣豆花是成都谭豆花面店的著名小吃。

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-13 11:45

北方叫豆腐脑，是我最喜欢的小吃之一。最怀念小时候挑着木桶来卖的一位大爷，每次我见到了都要买的，一个人能吃一面盆~

作者: snow1105 时间: 2008-8-13 12:42

我们这里也有这种小吃,不过大多数是放糖伴吃.或者做个菜汤配料.

作者: fcj4225377 时间: 2008-8-13 23:46

个人肠胃不好。吃了容易闹肚子。不过味道还是很让人怀念的。

作者: okssb 时间: 2008-8-13 23:59

嘿嘿没出过不知道和豆脑的味道是不是差不多呢？喜欢川菜！

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