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标题: [转帖] 红酒炖鸡（Coq au vin） [打印本页]

作者: LH999 时间: 2009-9-26 10:42 标题: 红酒炖鸡（Coq au vin）

红酒炖鸡（Coq au vin）

成分：
1  只公鸡或一两只普通鸡（1.5公斤，3.5磅）切成八块或更多就是很理想的
1  满瓶勃艮第红酒的1/2（ or Cotes du Rhone ）
6  块咸肉 (5 盎司 )，切成方块的
0.5磅（250克）未张开的蘑菇
12 个小白洋葱
2-3个剥开并捣烂的大蒜
2  个胡萝卜，去皮并分成四份
少量向日葵油，不加盐的黄油
少量盐和胡椒粉
香料：2汤匙百里香枝和1汤匙月桂树叶，和香菜系在一起
如果在同一天做，加上1/4杯科尼亚克或白兰地酒
做法：
第一步：提前一天，清洗公鸡或鸡肉并切成八块或以上，倒上一瓶白兰地红酒。
第二步：加上小白洋葱，四开并去皮的胡萝卜和香草，封好放进冰箱。
第三步：第二天，取出鸡肉和蔬菜并脱水，把酒放在一边一会儿再用。
第四步：在煎锅中用油将鸡块炸成褐色，取出鸡块，用同一个锅，在蔬菜里加上大蒜加热几分钟。
第五步：将鸡肉和蔬菜放入一个长柄锅，倒入酒再加上盐和胡椒粉。
第六步：放入钵里中火加热。
第七步：盖上锅盖低火煮1到2小时。
第八步：在煎锅里加热咸肉、洋葱和蘑菇直到变成褐色（10分钟）。
第九步：当鸡肉做好，在锅中加入咸肉、洋葱和蘑菇，煮和搅拌2到3分钟，品尝并调好味道。
第十步：完成以后在鸡肉上加点香菜，准备米饭或土豆来配红酒炖鸡。

作者: goddesshx 时间: 2009-9-26 10:49

图挂了啊
虽然能学到做法但看不到成品
LZ请补图吧

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