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标题: [转帖] 各地特色粽子花式大PK[4P] [打印本页]

作者: 123456boy 时间: 2010-6-5 14:32 标题: 各地特色粽子花式大PK[4P]

各地特色粽子花式大PK[4P]

今年6月16日是一年一度的端午佳节，吃粽子是端午节必不可少的一个项目。由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

广东粽子

是南方粽子的代表品种，个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

闽南粽子

闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。

碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。

嘉兴粽子

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。北京粽子

北京粽子

是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。

华北地区北郊农村另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”，粘韧而清香。

四川辣粽

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究、工艺复杂，口味独特。

四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

作者: GodLovesZG 时间: 2010-6-5 14:53

做喜欢嘉兴粽子，肉的，太好吃了，甜的也不错

作者: lc88 时间: 2010-6-6 17:44

端午节马上就快到了哦,又可以吃到美味的粽子了~

作者: 人生啊人生 时间: 2010-6-6 21:04

我个人表示我最喜欢吃广东式的粽子了那粽子才能算正宗的粽子

作者: lyz1874 时间: 2010-6-6 21:33

我是北方人没吃过那么多种类 .今年试试自己做做南方那种粽子.

作者: qqqqq250 时间: 2010-6-6 21:56

屈原真屈，如果你好好活着，什么粽子都能吃到，遗憾了吧

作者: what8 时间: 2010-6-6 22:56

谢谢分享，我还是第一次知道有辣粽的，平时吃的大多数是肉粽和碱水粽。

作者: kkx83 时间: 2010-6-6 23:11

最喜欢吃鲜肉蛋黄粽了，四川的辣粽，椒盐豆粽很有特色，好想尝尝。

作者: 硕果累累 时间: 2010-6-7 15:30

粽子还是嘉兴的好吃吧，一次做多吃一个，吃多就腻了

作者: pppp125957 时间: 2010-6-11 16:47

北方一般以大枣或蜜枣馅居多，我比较喜欢吃大豆的，干肠的也超好吃！

作者: rzxuxr 时间: 2010-6-12 18:36

搞得这么稀奇古怪的，我们南方这里大部分都是红豆，还有肉的

作者: 难得糊图 时间: 2010-6-12 19:06 标题: 我们家的粽子比这好！

粽子要原汁原味的！华丽花哨的不好吃！这是经验！

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