SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 香辣啤酒鸭[5P] [打印本页]

作者: qq627078466qq 时间: 2011-9-30 17:52 标题: 香辣啤酒鸭[5P]

【香辣啤酒鸭】

主要食材：水鸭半只，干辣椒一把，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角2个，香菜2根，红菜椒2个，啤酒600毫升。可按个人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等。(我加了两颗土豆)

香辣啤酒鸭的做法

1.先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用。

关键(一)锅入油

2.将大件的(翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌)放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入。

3.烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)。

关键(二)：炒佐料：

4.姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段。

5.鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角。

6.炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。
关键(三)：鸭肉的烹制

(5)倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时。

(6)期间可以观察水量，一定不能煮干了。

7)鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可。

[ 本帖最后由不要惹我喔于 2011-9-30 17:55 编辑 ]

作者: myfrind 时间: 2011-9-30 19:24

吃过啤酒烤鸭，这个做法自己可以试试的，流口水了！

作者: jrdhs 时间: 2011-9-30 21:49

这个看起来真不错啊，不知道口味如何呢

作者: luciferxl 时间: 2011-9-30 22:53

这样做出来其实配料更好吃，象土豆，魔芋之类，他们有自己的味道和鸭的味道

作者: yuxiantao 时间: 2011-9-30 23:51

口水直流啊~~呵呵...改天也去做个试试``

作者: 5151ai 时间: 2011-10-1 09:50

自己喜欢做啤酒鸡翅，这个还没试过，看着挺好，有机会试试做

作者: dgx88 时间: 2011-10-1 13:58

传说的中啤酒鸭，早就想学是怎么做的了。非常感谢

作者: zbx001 时间: 2011-10-1 15:26

改天一定去试试``口水啊```看上去真馋人

作者: 陆待疋 时间: 2011-10-1 18:39

超越代考网站成立于2005年10月，开设了各种助考代考替考及办理证件,为广大考生提供计算机类、外语类、资格类、学历类、会计类、建筑类、医学类，等代考服务。凭借学生大核心团队在教育行业和it业的多年工作经验，本代考网站自诞生之日起，便成为每个有志者的网上精神家园。本站以考试服务为核心，为广大考生提供考试报名信息、考试培训辅导、在线模拟测试、历年考试试题、考试方法技巧等考试资源。
本机构的枪手都是我们高薪聘请的拥有丰富教学经验和考场经验的专业枪手，绝对保证100%通过考试。如果没有通过考试，无论任何原因，我们无条件退还定金。

有意合作者请联系QQ：123783799 网址：http://www.chaoyuekswo.com

作者: fl9214 时间: 2011-10-1 19:36

这个我喜欢看这颜色就很有食欲那天做一下

作者: 天使7768 时间: 2011-10-1 21:10

我喜欢吃烤鸭，啤酒鸭什么的会有酒味，不很喜欢拉

作者: qw43rewewe2 时间: 2011-10-1 22:37

喜欢吃鸭子。这个做法很好，融合了好几种的口味。不过我是学不会了。

作者: yirenyuanshi 时间: 2011-10-2 01:46

看楼主的介绍，食欲大开啊，貌似方法也不是很难，有机会试下

作者: 卫宣 时间: 2011-10-2 11:24

啤酒鸭名菜啊，很喜欢吃，香味很浓，有的油腻

作者: beieibu 时间: 2011-10-2 13:40

我家下面就有买的！不过不是正宗的，也不过不错

作者: wangsiswang 时间: 2011-10-3 23:09

看样子一点都有油腻啊不错的食物我比较喜欢有机会想学学

作者: 81606570 时间: 2011-10-4 00:59

啤酒鸭。我自己做的都做不好，现在终于可以认真学习一下做法了！

作者: ch1987 时间: 2011-10-4 01:38

啤酒鸭，早就想学,口水啊,看着挺好，有机会试试做

作者: zjywga001 时间: 2011-10-4 03:03

又学一招，原来我自己做的时候有一股鸭身上的气味，照楼主方法做了下真是美味。

作者: 小帽子的宽檐 时间: 2011-10-4 04:08

啤酒鸭,,

平时很喜欢吃烤鸭说实话还没吃过啤酒鸭呢，因为每次做闷得或者煮的都做不好,那股腥味很大。根据楼主的介绍做次看看，不过本人不喜欢吃魔芋。

作者: 迈巴赫62S 时间: 2011-10-4 07:52

感觉是不是没有味道啊，楼主，一点盐味精都没有好吃吗？看起来不错做法上调料是不是？

作者: 哥类比 时间: 2011-10-4 09:38

以前吃过啤酒鸭，口感非常好，鸭肉肥而不腻，有些地方的招牌菜！

作者: zxwgd520 时间: 2011-10-4 10:16

据说啤酒鸭起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

作者: ayumiayumi 时间: 2011-10-4 13:04

啤酒鸭经常吃过
不过都没放过辣椒
下次试试看

作者: huangjinlang 时间: 2011-10-4 18:02

很喜欢吃鸭子，尤其是姜片生炒鸭肉，味道不错的，现在又学了一道新菜

作者: 569271328 时间: 2011-10-4 18:40

口水直流啊。去试试。以前吃过挺不错的。不过现在有秘方了，还是自己去试试看吧

作者: yy5863279 时间: 2011-10-5 13:51

爱吃，以前家里经常做，和楼主的做法略有不同

作者: 预备役解放军 时间: 2011-10-5 23:57

看起来不错，早就想学是怎么做的了，改天一定试试，

作者: zhuomingjian 时间: 2011-10-6 10:01

看着就有食欲啊，这种做法还是第一次看到，向楼主学习。

作者: fl9214 时间: 2011-10-6 15:58

把鸭子换成鸡也这样做是不是也可以啊我更喜欢吃鸡

作者: shiht1234567890 时间: 2011-10-7 17:12

这个好看，有食欲的很，刚刚想去买鱼红烧的，道变成要买鸭子了。

作者: 君陌 时间: 2011-10-7 17:16

在饭店吃过啤酒鸭，自己未在家做过，感觉还是饭店的味道好，以后有机会还是尝试自己做

作者: zyg046 时间: 2011-10-7 17:48

口水直流，啤酒鸭真的是我的最爱，大家有机会可以尝试下

作者: yldy 时间: 2011-10-7 18:04

很好做，适合自己试一下，因为简单，味道也不错。

作者: 274729707 时间: 2011-10-10 00:16

这个我要学来做给老婆吃，肯定会很高兴。

作者: jxaa131371 时间: 2011-10-10 01:01

这个算家常菜了吧，啤酒去腥入味，比较好调制，谢谢楼主

作者: 59871199 时间: 2011-10-10 01:41

感谢分享我流口水了…啤酒鸭是我最爱啊~

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-10 15:53

家禽类是本人最喜欢吃的食品，不知道按这个方法做的话不加啤酒味道会怎么样？

作者: guomi105 时间: 2011-10-10 17:20

香辣啤酒鸭我还没有吃过，一定按照楼主的帖子做一下！好好品味一下！

作者: sq1624 时间: 2011-10-10 17:28

鸭肉就得用啤酒烹饪要不吃着就会又油又腻最好用点火锅料

作者: oc123 时间: 2011-10-11 02:07

图有点小啊啊啊。看不到，陪酒跟鸭做配搭，这个还真没试过

作者: zh18676712371 时间: 2011-10-11 05:13

看起来就知道很好吃拉，好想尝尝啊

作者: yy1914 时间: 2011-10-12 16:25

我的做法和你的差不多味道很不错的肚子俄咯

作者: zhuzhule3 时间: 2011-10-12 16:39

口水鸭口水直流吃起来肯定不错

作者: zhangyu428 时间: 2011-10-12 18:57

传说的中啤酒鸭，改天一定去试试``。非常感谢

作者: 85699942 时间: 2011-10-12 20:54

鸭油比较大，用这个做法做啤酒鸡，不知道可不可行！？

作者: prince1one 时间: 2011-10-12 21:31

真的是灰常喜欢呀，下次学习做一下，给老婆吃吃看

作者: 1234cartoonsir 时间: 2011-10-12 23:09

喜欢吃的一道菜。自己做的经验是将鸭子浸在酒里，然后再放着料，再放一段时间，之后放在烤箱里烤，味道要多试几次才有合适的口味！

作者: damahou1 时间: 2011-10-12 23:17

看样子不错哦，鸭子的做法很多，我们这里有一种大盘鸭，就是扯面跟鸭子一起吃的那种，改天介绍一下。

作者: mopdog 时间: 2011-10-13 02:53

这个作成香辣口味的一定要放酱而且啤酒要合适才可以的

作者: qiaoyouli 时间: 2011-10-13 16:08

看着不错哦，建议在洗鸭子的时候可以放一点醋去掉鸭腥味道~~~

作者: chenwei84825 时间: 2011-10-13 16:14

香喷喷的鸭子，让人看了就忍不住食欲大振呀，感谢楼主！

作者: hydroge 时间: 2011-10-13 16:22

我觉得加魔芋绝对是最棒的，土豆的话是备选.
但是好多地方好像买不到魔芋啊

作者: 鹿九 时间: 2011-10-14 14:00

现在有点饿了，看着图片流口水了啊，想吃中，冥想中

作者: jjjj-iiii 时间: 2011-10-14 16:05

香辣啤酒鸭，鸭的味道不错，非常感谢！！！

作者: ztkt 时间: 2011-10-14 18:51

以前做过但是做不好，有个朋友做的还不错，就是啤酒放的太多啦

作者: cppjava 时间: 2011-10-14 19:49

只吃过啤酒鸭，但不是香辣口味的。另外广西阳朔有个啤酒鱼，也很是美味。突然发现啤酒做菜的味道很特别，还有一股麦香。不得不夸一下中国美食，拿可乐这种西洋玩意也能做个可乐鸡翅。中华美食文化真是兼容并包啊

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs2/)