SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 贺年美食—私家烧鸡腿肉[9P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-2-6 01:24 标题: 贺年美食—私家烧鸡腿肉[9P]

【材料】：鸡腿四个、姜三片
【私家秘制腌料汁】：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺

【过程】先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
1. 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。
3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
4. 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。

5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。
6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。
7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。
9. 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。
10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

作者: 烧心 时间: 2012-2-6 10:21

楼主这个做的太漂亮了非常有食欲我真的都流口水了！鸡翅是大爱啊不过自己从来没做过~

作者: a7305872 时间: 2012-2-6 18:12

问一下，既然鸡腿都已经去骨了，还剔的那么干净，那么可不可以用其他肉替代一下？

作者: realhand 时间: 2012-2-6 19:08

嫌做腌制用的酱汁麻烦，可以考虑用大喜大的烤肉酱（鸡肉用），和LZ做出来的味道差不多

作者: guaishousx 时间: 2012-2-6 21:13

看起来是挺诱人的，不过最近黑了，不敢吃这么咸的了

作者: diannao5678 时间: 2012-2-7 20:28

真的很诱人应该也很好吃，但好难做啊，很繁琐啊。

作者: hu19762002 时间: 2012-2-7 22:47

看着就流口水了，有图有介绍啊，哪天开伙试试，谢谢ing

作者: kyse 时间: 2012-2-8 07:27 标题: 回复 1楼的帖子

看着就流口水啊，虽然我跟喜欢吃带骨头的肉，不过还是赞一个

作者: evanlexhu 时间: 2012-2-9 00:51

真的很诱人应该也很好吃，不过步奏要好好学学。。。看起来有点困难！

作者: wupeiqiang 时间: 2012-2-9 01:01

色香味俱全啊！看着很不错，学习一下。回头自己做一下试试

作者: sexqweasd11 时间: 2012-2-9 09:34

流口水啊！加多点绿色青菜的话！就更吸引人了！

作者: 226226queen 时间: 2012-2-10 08:17

鄙人还是感觉步骤太复杂了呀也是我的厨艺太差不过看起来就有食欲啊

作者: 不走斑马线の猫 时间: 2012-2-10 09:28

马上快情人节了，这道菜给自己心爱的人做，一定会很烂漫的，赶快动手吧

作者: 418 时间: 2012-2-10 13:22

鸡腿我也很爱吃啊，楼主的手艺确实很棒！

作者: dante248 时间: 2012-2-10 13:53

很不错啊，喜欢那种浓汁勾芡的菜式，下次弄鸡腿肉也试试用剪刀来去骨。

作者: woszs 时间: 2012-2-10 14:04

色香味俱全，这道菜是我的孩子非常喜欢吃的。

作者: wxyzzh 时间: 2012-2-10 14:36

能品尝到如此美味的好东西啦，现在看着流口水

作者: wushinan 时间: 2012-2-18 02:44 标题: 色香味俱全

看的直流哈喇子，色香味俱全

作者: stuen 时间: 2012-2-18 03:17

看样子很好吃，有空观照楼主的方法试做一下。

作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-20 10:30

看着就口水馋馋，晚上去超市买个鸡腿回来试一试

作者: yayanihaoa 时间: 2012-2-20 11:41

我喜欢的红烧的菜，好香，好美味，很诱人！

作者: xyyyyyy 时间: 2012-2-20 12:11

这个好吃，这种做法没试过，这样翅根就不会蹲不进去味道了，加点粉条！

作者: qq81960006 时间: 2012-2-20 15:47

真的很诱人看着就有食欲，谢谢楼主分享！！！！！

作者: chenjishuang123 时间: 2012-2-20 19:24

酱香扑鼻，看着就觉得馋了，鸡腿的话个人觉得红烧，烤着，炸着吃最好

作者: 1540090483 时间: 2012-2-20 20:19

看到就能让人咽口水，虽然鸡腿肉很好吃，但是有骨头的东西吃起来麻烦，剔骨之后再佐以芝麻、西兰花与白饭的话，将又是一道美味，感谢楼主的分享，回去就试试看！

作者: woaiyi110 时间: 2012-2-20 21:20

颜色真好看，我都馋了，我也做过，开始没有腌鸡腿，最后味道没入进去

作者: wj498 时间: 2012-2-20 22:12

看的我口水都流了哦，受不了了，自己回家做了哦！

作者: ntmc3368 时间: 2012-2-21 11:49

真的很诱人应该也很好吃，但是现在鸡很不让人放心吃。

作者: icbcjl 时间: 2012-2-24 13:02

鸡腿时常吃的美味为什么人家怎么做得那么好吃羡慕没口福呀

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs2/)