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标题: [转帖] 东北锅包肉[7P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-3-8 12:49 标题: 东北锅包肉[7P]

东北锅包肉的做法

猪肉切片，趁着没完全解冻之前切，这样切的会更薄，容易炸熟；切片后用盐和料酒腌制一会儿

淀粉加水，不要加太多水，把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里两面蘸面。也可以直接蘸淀粉，更省事儿。俺的习惯源于俺娘，呵呵。记住要一片片挂糊

锅里放油，我觉得六七成热时一片片放入挂好糊的肉片，油温要掌握好，不要太高否则就糊了，我这次就有点儿没掌握好，看图吧

复炸。肉片炸好第一次之后要再炸一次，目的是为了更脆

调汁。番茄酱少量，根据肉的多少，再加少许白醋，我没量过具体多少克，只是凭感觉，最好分批上汁，不要一锅出，因为我不会像大厨那样翻转大勺，也拿不动，这样汁液会比较均匀在每片肉上，而且也不会太软，比较脆

作者: laolu1234 时间: 2012-3-8 13:25

我也试着做过几次，总是做不好，没办法，没天赋。

作者: byx19721996 时间: 2012-3-8 13:46

不知道怎么样？加少许白醋，我没量过具体多少克，只是凭感觉，最好分批上汁，不要一锅出，因为我不会像大厨那样翻转大勺吗？

作者: zbnone 时间: 2012-3-8 18:26

吃过,貌似和炸土豆放一起的,感觉比较喜欢那个姜汁

作者: huangmao 时间: 2012-3-8 19:01

在饭店吃过一次这个
相当美味啊
现在去饭店看不到了

作者: lxa0607 时间: 2012-3-8 19:06

酸甜可口，肥而不腻，东北菜中最适合江南口味的一道菜，我的最爱之一，去东北菜馆必点

作者: 合格国民 时间: 2012-3-8 22:12

这个经常能吃到，口味确实不错啊，到东北的朋友有机会要尝尝。

作者: sis001abc 时间: 2012-3-8 23:41

东北人确实很喜欢吃这道菜啊，不过这里有些餐馆用鸡肉代替猪肉，这就有点让人受不了啦

作者: spil 时间: 2012-3-9 00:15

好像不错，我试下做做看鸡肉做也挺好吃的，估计8楼没吃过好的

作者: ljf1105 时间: 2012-3-9 01:02

这个菜拿来下酒不错的。牛肉也可以这样做吗？喜欢吃牛肉

作者: tangweiming74 时间: 2012-3-9 12:09

酸甜可口,现在去大饭店看不到了,只有小一些的店子还有.我喜欢.

作者: zuixieyang 时间: 2012-3-9 12:44

其实我觉得正宗的锅包肉应该是糖醋调汁的，番茄酱的还是不如糖醋的正宗！！！！

作者: dilong2425 时间: 2012-3-9 23:10

有点糖醋里脊的感觉大片肉实在吃着就是爽~

作者: ggf6968822 时间: 2012-3-10 06:11

将备用2下锅翻炒
加入炸好的肉继续翻炒
使肉全部着色

作者: w86589 时间: 2012-3-10 11:29

看了半天，怎么不像北方的做法啊，北方的是用白糖和醋做的酸甜汁啊

作者: gelei008 时间: 2012-3-10 11:40

东北菜！刚刚的！不知道味道怎么样，吃过一次东北冷锅鱼，一般般

作者: 米田共的精华 时间: 2012-3-15 00:43

从小就爱吃这道菜。酸酸甜甜的，口感也很好，就是不好做。谢谢哦

作者: auga66511 时间: 2012-3-15 07:34

最喜欢吃锅包肉了，特别是牛肉，酸酸甜甜好美味

作者: hs8620190 时间: 2012-3-15 09:26

厨艺不错，自家做菜又学了一手，回家好好试试。

作者: mjyhj 时间: 2012-3-15 11:15

看的就是那么有食欲！番茄酱里是不是该放点糖啊？

作者: moouren999999 时间: 2012-3-16 19:38

看着色泽不错，吃起来不只是是不是和色泽一样的成正比

作者: 27tooch 时间: 2012-3-16 21:22

油温掌握不好，做出来的不好吃，口感乖乖的

作者: woainizhangjie 时间: 2012-3-17 15:59

锅包肉会不会有点干啊？我觉得配点酒就更好了

作者: 顽皮のkili 时间: 2012-3-17 18:46

锅包肉我最喜欢吃了，我男朋友会做，经常做给我吃。

作者: tt77tt77 时间: 2012-3-18 09:41

很考验技术的一道菜啊，虽然爱吃就是做不好，这可不是看菜谱就会的啊

作者: japanq 时间: 2012-3-18 09:59

到东北都没有吃过,也没有听过这个菜名,但看到它,一定好吃的!

作者: cheng115100 时间: 2012-3-18 19:36

算是东北比较有名的菜式，酸酸甜甜的外焦里嫩，很受女士的欢迎

作者: youyou09 时间: 2012-3-18 19:59

东北的菜很合我的胃口，可惜没有去过东北，下次有机会一定去看看尝尝正宗的东北菜

作者: jessmel 时间: 2012-3-18 22:18

在东北菜里除了地三鲜以外，最喜欢的就是锅包肉了~吃着各种爽啊！

作者: yoonwong 时间: 2012-3-19 12:02

话说这个菜要是有手艺的话还真得自己做才行，昨天在饭店吃的，全是粉面子，里面就几条肉丝，太坑人了

作者: 86498683 时间: 2012-3-19 16:45

就是溜肉段或是糖醋排骨哦，糖醋菊花里脊，做法一样，就是型不一样它是片

作者: 米田共的精华 时间: 2012-3-19 23:53

看着就是外焦里嫩，香香酥软可口哇。谢谢楼主分享

作者: 鸟瞰人生 时间: 2012-3-20 12:41

对东北的菜不感兴趣，总觉得太糙了，味道不行

作者: 鸟瞰人生 时间: 2012-3-20 12:42

有一年我区去黑龙江，主人盛情请我吃松花江野生鱼，鱼是好，但做的不行，可惜了

作者: aiyawocao 时间: 2012-3-21 09:58

好怀念在长春上学时候吃的锅包肉啊，感觉那里吃的最正宗了，楼主分享的也不错，谢谢啦

作者: lxbok999 时间: 2012-3-21 10:09

个人不建议在家自己做锅包肉，一是我们无法达到酒店的那种火力，二是配料过于繁琐了

作者: db0047 时间: 2012-3-21 13:43

锅包肉可是肉菜中的素菜啊女生超爱吃下饭下酒都挺好不过做起来太繁琐了

作者: jun8101 时间: 2012-3-21 13:55

这个不是正宗的东北锅包肉吧东北的做法是咸口的要挂白醋+盐不加番茄的这个菜在东北应该叫古老肉

作者: chen330688 时间: 2012-3-21 14:42

这个做法和我们两广的番茄酸甜鱼差不多，酸甜可口，值得一试。

作者: 小裤子 时间: 2012-3-21 14:50

这道菜看起来简单其实也不好做，在餐馆吃过好多次，就只有1~2次很好吃，有得味道实在不咋地，还没有在家做过。

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