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标题: [转帖] 土豆炖牛肉 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-3-8 10:59 标题: 土豆炖牛肉

制作工艺:
1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
菜品口感
牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

健康提示
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

作者: tk1514876 时间: 2008-3-9 02:18

用什么配料啊？酱油，醋各放多少？，我想去做做

作者: fastfoodeater 时间: 2008-3-9 20:07

这辈子最爱吃的东西之一

终于知道怎么做了

感谢楼主发表！

作者: guchengke2008 时间: 2008-3-10 23:32

多谢楼主，辛苦了，静待新作

作者: jinthree 时间: 2008-3-11 00:38

看起来真不错，谢谢楼主了。

作者: starshine666 时间: 2008-3-11 01:43

这道菜还是少吃点好，对肠胃等消化器官的负担太大了

作者: imation 时间: 2008-3-11 02:24

楼主你说的，加入清水和调料，最重要的调料是什么都没说，调料不是乱加的吧

作者: dlmys23 时间: 2008-3-11 18:29

这是土豆烧牛肉！
炖的话应当是先将切好的牛肉飞水去血沫，待牛肉冷却后，锅内放水，放牛肉、葱段、大料2瓣、姜蒜各拍松后放入适当。水量要一次放足，没过牛肉。开大火烧开后改小火，待牛肉酥烂后，放土豆（也可同时放入胡萝卜），糖、盐、料酒、酱油各少许（此时要保证锅内水量仍能够没过所有材料）。中火炖至土豆熟烂后，调味盛盘，可点以香菜。

作者: zhugxeiao6 时间: 2008-3-12 11:54

不错,现在很少吃牛肉了,明天去买点来照着做看看。

作者: zjqqjz 时间: 2008-3-15 20:55

我一般是先用高压锅冻牛肉，然后再炖土豆。

作者: jetlee 时间: 2008-3-15 21:44

恩，土豆和牛肉一起吃，更能发挥其营养，不错不错，希望多发好帖啊

作者: hssk 时间: 2008-3-17 03:31

做这道菜最难掌握的就是炖的时间了,炖的太久肉就会老炖的太短肉容易不熟,建议初学者还是直接用高压锅烹制.

作者: bogut 时间: 2008-3-17 11:39

不太像是炖牛肉，好像是烧牛肉。这道菜简直是经典中的经典，让人回忆起60年代的时光

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 20:12

土豆炖牛肉应该是最常见的一份菜吧！味道确实不错！也很好！

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