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标题: [转帖] 香甜玉米烙[12P] [打印本页]

作者: wh07888870    时间: 2017-1-8 14:21     标题: 香甜玉米烙[12P]

工艺:煎
难度:初中水平
人数:2人
口味:甜味
准备时间:5分钟
烹饪时间:<30分钟
主料  玉米(鲜)  2个
辅料  玉米淀粉  适量  白砂糖  10克  糯米粉  10克  植物油  30克
香甜玉米烙的做法
1.玉米煮熟、晾一下

2.把玉米粒剥下来,过一下水,玉米粒上面带着水就行了,方便下一步粘淀粉

3.放入玉米淀粉和适量的糯米粉

4.拌匀,每一粒玉米都裹上粉就可以了

5.不粘锅放适量的油,倒入裹了粉的玉米粒,用铲子摊平,压一下 小火煎

6.小火煎,不要动玉米粒,不然会很容易碎的,煎到玉米粒上的淀粉颜色变透明

7.倒入稍多一点的油,转中火炸3分钟,炸到玉米粒酥脆

8.用铲子帮忙,把油倒出来,然后把玉米烙滑到盘子里,盘子里最好垫两张厨房纸,吸一下多余的油脂,撒上白砂糖即可 放蜂蜜也可以





作者: qhxrxd    时间: 2017-1-8 14:52

做了好几次都失败了 感觉面粉量不好控制 不是面粉多了黏答答没口感就是面粉少了做成了椒盐玉米粒
作者: miaoeng    时间: 2017-1-8 18:31

我做这个也是无数次,根本裹不住淀粉
炒出来的玉米粒是玉米粒,淀粉和鸭蛋黄一起一把饼
没有掌握到诀窍
作者: siemens76    时间: 2017-1-8 21:24

这个非常简单,看着图做一下试试。没啥难度。




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