[转帖] 无敌好味高升排骨

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1楼大中小发表于 2008-7-12 19:47 只看该作者

无敌好味高升排骨

前阵在市场闲逛，遇到如此堪称M码的排骨，当即被迷到，直接拎了那扇，要求老板全部拿下，呵呵，真是不怕虎一样的敌人，就怕猪一样的吃友~ 取了其中一部分煲了汤，一部分红烧，剩下的这些做了高升排骨，所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。那些如我当年不爱排骨的，不妨一试吧。

　　1、主料：猪小排一斤半；

　　

　　2、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟

　　

　　3、肉有些泛金黄色就可以了；

　　4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右；

　　5、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。

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changt3

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2楼大中小发表于 2008-7-12 20:20 只看该作者

好馋

最后一道排骨照片，颜色金黄，质感知足，有机会一定试试

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人在旅馆

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3楼大中小发表于 2008-7-13 01:15 只看该作者

为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢，郁闷

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nailiang 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-8-17 19:40 只看该作者 0 哇, 楼主, 你这道菜肴真是'赞'耶! 你这 '步步增加' 的调味料也非常讲究而且容易记, 1,2,3,4,5. 如论如何, 还是把它存上来比较安全 (虽然容易记, 哈哈..). 谢谢楼主的无私分享!
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大海也流泪该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-8-17 22:22 只看该作者 0 这道菜是甜的吧，不太适合北方的口味，我想南方的朋友一定很爱吃
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绿色奇迹该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-8-17 23:20 只看该作者 0 厉害！呵呵！不过我觉得还是要加上姜片蒜头的。最后炒好后能有点芝麻和葱花散上去就更完美了
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香水梨

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7楼大中小发表于 2008-8-17 23:22 只看该作者

看我口水都流出来了肚子饿了啊
谁来救救我

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guobin111 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-8-18 11:40 只看该作者 0 排骨就好有开水绰一下，把血水打出来做出来的味道才好吃落主，谢谢你的排骨
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huaheng7669

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9楼大中小发表于 2008-8-18 12:25 只看该作者

精美的图案，详尽的介绍，诱人的色泽，谢谢楼主，让我垂涎欲滴。

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zhang988yong 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-8-18 13:56 只看该作者 0 为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢,谢谢楼主，让我垂涎欲滴。
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