[转帖] 毛肚火锅

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1楼大中小发表于 2008-8-4 20:13 只看该作者

毛肚火锅

毛肚火锅的制作材料：

主料：黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克

毛肚火锅的做法：

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用

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kk880

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2楼大中小发表于 2008-8-5 09:27 只看该作者

看着就流口水，呵呵，不过看上去好像很辣哦

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szheg

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3楼大中小发表于 2008-8-5 11:11 只看该作者

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总觉得毛肚很恶心，因此像这样的毛肚火锅一般是不吃的。可从楼主的图来看，这道菜又很诱人。实在矛盾啊！

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