[转帖] 索菲特酒店品尝丰盛的日本料理[18p]

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两年的时间没有来到宁波做培训了，这次借挪威海产在宁波的培训再次来到了这座美丽的城市，从杭州出发到宁波的路上是难得的一路春雪，希望这场春雪给给自己带来一年的好运气。在路上的时候游走就联系了宁波索菲特大酒店的行政总厨，好哥们韩师傅，一是好久没有见面，二是想趁机到索菲特品尝一下这座五星级酒店的美食，哈哈！



本来韩师傅要请我们品尝他们创新的一些中式菜肴，结果中餐厅生意爆满，于是改选了品尝日本料理，在宁波索菲特的日本料理做的还是很不错的，无论是餐厅的环境和服务，美食的器皿，原料的选择，菜肴的出品都是很出色的，在大雪中品尝五星级酒店的料理确实是一件快事！







日本酒主要有清酒、烧酒、冷酒及果酒，其中以清酒最为著名。清酒主要是以米为酿造材料，浓度一般在15—16°左右，一般温热后饮用。在日本料理餐厅，我们都能看到各种各样的日本清酒。



说实话，排除历史的原因，游走对日本料理还是很喜欢的。作为一个厨师游走明白，日本厨师在制作菜肴时的那种态度，和日本料理那种色彩造型的搭配，营养卫生的注重，都是值得我们去学习的。无论是日本料理的本膳料理、怀石料理、还是会溪料理，都能很好的在继承传统文化的基础上做到很好的创新，这也让日本料理在世界烹饪界中得到了重要的一席之地，精细精美营养也成了日本料理的特色！

我们的菜肴很丰富，说实话不是两个人所能消化的量，但是韩师傅的热情安排让一桌慢慢的日本料理美味出现在游走的面前，游走还趁机很难得的喝了几杯清酒，寒冷的天气在美食美酒中彻底消失了！

餐前的沙拉很重要，能让口感清爽，而且精美的沙拉色彩还能让人的视觉被彻底吸引。



豆酱黄瓜，黄瓜很脆爽，豆酱香浓，很开胃。



对于中国人来说，最为熟悉的日本料理美食是——寿司、生鱼片、天妇罗。这三样也是在各地最为流行的日本料理，而制作这几样美食，最为重要的是原料的选择和营养的搭配，制作后的造型和色彩搭配也是吸引人的一点。

这份鱼籽大卷寿司配上姜片，再来点清酒，确实享受。





三文鱼、金枪鱼、鲷鱼为主的刺生盘是品尝日本料理所不能或缺的，足量的不饱和脂肪酸让人更加健康。



相对中国料理中丰富难度的炸制，日本料理的炸相对简单，而裹上糊炸的天妇罗就是最有代表。



碳烤是日本料理中很常见的烹饪，用在海鲜和肉类是最多的，浓浓的香味让人无法拒绝。

游走品尝了碳烤日本生蚝和牛肉，这两样也是碳烤中的代表菜肴了，当然制作中如果片刻的不留意，就会让菜肴的质感很难到位。





烤制中的秋刀鱼和鳗鱼是我们非常熟悉的，北海道的秋刀鱼在这个季节不是最鲜美的，因为油脂含量不足，但是焦脆的外皮淋上柠檬汁的滋味是很多人喜欢的。



烤鳗鱼的胆固醇虽然偏高，但是软糯鲜嫩的口感、浓郁的酱香还是让很多人疯狂的爱上了这道美味。



雪花牛柳是日本料理的精粹，不管是生吃、烧烤还是做昆布火锅，那种鲜嫩的口感和奶香的回味让人停不了嘴，搭配上蔬菜鲜菇，顶级的火锅就这样出现了。





酒足饭饱之后，来上一份水果盘来清胃，绝对是最好的压轴美味。



感谢哥们的盛情，这顿日本料理美味让游走学习了很多，一场春雪，一餐美食，忙碌工作中的一次享受！