[转帖] 三口之家食谱02[4P]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤
咖喱豆腐；椒油牛肉丝；荔枝炒虾仁；鸡蓉菠菜煲


咖喱豆腐
主 料： 实豆腐2块，洋葱1/2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。
配 料：
　　调味料：生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2汤匙，水1杯。
　　芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、豆腐去水切厚件，慢火煎至微黄色上碟。
　　2、洋葱去衣切件，番茄去皮去籽切件，葱切段。
　　3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、咖喱粉、洋葱，下番茄和调味料煮滚，埋芡，淋在豆腐上 。



椒油牛肉丝
主料：牛肉8两（约300克），西芹2两（约80克），蒜茸、红椒丝各少许，蛋1只，生粉适量。
汤汁料：水4汤匙，糖、潮州辣椒油各1茶匙，蚝油2茶匙，生抽、白醋各1/2茶匙。
做 法：
　　1、牛肉切幼丝，西芹切段。
　　2、蛋打匀，加入适量生粉调成浆，与牛肉丝拌匀，放热油中用高火把牛肉炸脆。
　　3、烧热少许油，爆香蒜茸、西芹段及红椒丝，用高火，加入牛肉丝后倒入汤汁料，不停炒至汁干即成 。



荔枝炒虾仁
主 料：鲜虾、荔枝各1/2斤（320克），红萝卜1/4个，姜片、葱段、蒜蓉各适量。
调味料：酒、盐、糖各少许。
做 法：
　　1、荔枝剥皮去核，切成两半，虾去头去壳，挑去线肠，红萝卜去皮切片。
　　2、虾加调味料，用热油略炒。
　　3、起油锅，爆香姜葱蒜，放下虾仁与荔枝肉同炒至虾仁熟即可。



鸡蓉菠菜煲
主 料：鸡肉6两（约240克），菠菜10两（约400克），粟米蓉3汤匙，鸡蛋1只（捣烂），姜3片，干葱头2粒，甘笋花少许。
配 料：
　　腌料：生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙，盐2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少许。
　　芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、盐、糖各1/2茶匙，清水3汤匙。
做 法：
　　1、菠菜切去根部，洗净；鸡肉切碎加入腌料拌匀。
　　2、烧热油半汤匙，爆香干葱头，下鸡肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滚，离火，下鸡蛋拌匀。
　　3、烧热油1汤匙，爆香姜片，下菠菜和少许盐炒熟，下（2）的鸡蓉在菠菜上，饰以甘笋花 。