[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：95[4P]

三口之家温馨晚餐NO：95—3菜+1汤
麻辣青瓜；酸子姜炒鸡球；铁板串烧明虾；梅子菊花炖牛腩；


麻辣青瓜
主 料：青瓜1个，虾米1两（约40克），辣椒1只，蒜头2粒。
调味料：盐1茶匙，糖3/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉1/2汤匙。
做 法：
　　1、青瓜连皮洗净，抹干切片，下盐少许拌匀，腌半小时，倒去汁液。
　　2、虾米除去碎壳，用温水稍浸，取出用刀剁成粗粒。
      3、辣椒去籽斜切，蒜头去衣，用刀背拍碎。
　　4、将调味料与辣椒、蒜茸同放碗内拌匀，放下虾米和青瓜再拌匀，置冰箱内冷冻，进食时可淋上少许麻油。



酸子姜炒鸡球
主料：鸡肉8两（约300克），酸子姜2两（约80克），青、红辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，葱2条，油2汤匙。
配 料：
　　腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，鸡蛋白1汤匙。
　　芡料：茄汁3/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。
做 法：
　　1、酸子姜洗净，抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。
　　2、青辣椒、红辣椒洗净，去核切件。
　　3、鸡肉洗净，抹干水，剁松，切厚件，加腌料15分钟，泡油。
　　4、下油，放下青辣椒、红辣椒、酸子姜炒透，下鸡肉、蒜茸炒匀，洒入酒炒匀，下葱再炒匀，埋芡上碟 。



铁板串烧明虾
主 料： 中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。
配 料：
　　腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
　　芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。
做 法：
　　1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。
　　2、洋葱及青椒切条。
　　3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。
　　4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成 。



梅子菊花炖牛腩
主 料：半肥瘦牛腩1斤（约600克），梅子6粒，鲜白菊花2朵，干杭州菊花5钱（约20克），花雕酒、糖适量。
做 法：
　　1、将牛腩出水、切件洗净，梅子搓烂，干菊花洗净浸开，把三者加水8饭碗炖两小时。
　　2、把白菊花洗净，摘出花瓣。
　　3、将花瓣、少许盐、糖和花雕酒加入牛腩汤内再炖15分钟，即可饮用 。