[转帖] 沙参老鸭汤

yanmin211

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1楼大中小发表于 2009-3-24 23:35 只看该作者

沙参老鸭汤

沙参老鸭汤
原料：土生2龄麻鸭一只，食用沙参50g  玉竹25g  枸杞15g 姜片10g,大葱50g 米酒50g  猪油50g,  精盐味精鸡精
制作过程：
      白条鸭剁成寸方块，洗净控干血水，锅中烧热，下猪油，姜片，将鸭块入锅小火翻炒，至鸭块炒干水汽，下米酒继续炒至鸭块出油，色泽开始变得金黄，将鸭块倒入炖锅，掺入清汤，下配料，调味，小火慢炖2小时即可！
  关键：炒的时候一点要注意火候，一定要炒香出油，才能去掉鸭肉的土膻味！

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ahfyzd

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2楼大中小发表于 2009-3-25 14:59 只看该作者

其实老鸭汤做好了比老母鸡汤要好喝多了，只不过要多炖会尔已。

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