牛肉炸酱面
天气渐渐热时，大家最爱的美味要是列个排行榜的话，一定非炸酱面莫属。如果要我一年365天，天天变着花样吃我也不会厌倦。即简单又方便，尤其再配上几碟酸辣开胃的小菜，真似神仙也。
为什么炸酱面这么吸引人，《诗经·大雅·广苇》篇里写道：不食其酱，不得其味。
以前做的韩国炸酱面，不好吃发帖也没有成功的评分，今天材料买的全就重新再做一遍。
材料：牛后腿肉半斤，黄豆酱一包，洋葱一个，黄瓜一个，蒜苔半斤，红椒一个，葱一根，蒜一大个，面条2KG
调味品：糖，盐，料酒，淀粉，香油
1，葱蒜，蒜苔都切成小丁，还有红椒洋葱，牛肉都切成2厘米左右的块儿，牛肉最好用盐和料酒先腌制一会儿待用
2，炒牛肉， 炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入白糖
炒糖色，待到糖变红冒沫时间迅速倒进牛肉丁，炒到78成熟，颜色变得发红就成出来。
3，熬酱汁，再放入油，葱蒜放进炒香，再放豆酱料，炒一会儿后就依次放洋葱丁，红椒丁，蒜苔，倒入水没到肉丁，煮开后再到搅拌好的水淀粉
注意：这熬的时间要长，为了避免干锅，还要一边熬一边往锅里加水，水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿，提味。
4，煮面，最好是宽面条，煮的时候放些盐，和油，这样会很劲道，面条不会断。
5，面条煮好后，必须过凉水，再放上黄瓜丝，还有香油搬过的蒜泥，成功了就开吃吧
煮面的锅里放几滴油为了防止捞出后会结成团。（捞出后加油也是怕这个，而且比较香哦。）
也可以酱汁和牛肉分开做，为的是要吃素的方便，直接加青瓜丝、胡萝卜丝之类的蔬菜加酱汁拌匀了吃。
而且牛肉粒我也放了点葱进去烧，也很入味。
酱汁做多了可放冰箱储存，有时没时间做饭就可以简单的拌面吃。加点火腿肠什么的味道也一样好吃。
这里再添加下在用牛肉做菜和食用过程中应注意的事项 ：
牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。
清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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本帖最后由 yanhua001 于 2014-7-4 22:52 编辑 ]
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