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标题: [转帖] 酸辣木耳丝 [打印本页]

作者: ral2001 时间: 2008-7-25 19:30 标题: 酸辣木耳丝

　　黑木耳不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效，而且口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食欲和滋补强身哦！

　　材料：鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)

　　腌料：油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　调料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

　　

　　1 猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。

　　

　　2　猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。

　　

　　3　烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。

　　

　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。

　　

　　5　倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。

　　

　　　　小贴士：

　　1、新鲜的黑木耳含有一种啉类光感物质，有些人食后会引发日光性皮炎和咽喉水肿，因此新鲜黑木耳不宜多食。新鲜黑木耳应先飞水处理，捞起加料酒腌制后再下锅烹调，可降低吃新鲜黑木耳引发身体不适的机率。

　　2、黑木耳不仅是烹调原料，还能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用，并能补血活血、镇静止痛和治疗痔疮出血、崩漏、产后体虚等症。

　　3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

　　4、黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无硬块卷耳、无杂物的干木耳。泡发黑木耳时，可用烧开的米汤浸泡，可使泡发的木耳肥大、松软且味道更加鲜美。

作者: 甜蜜安琪儿 时间: 2008-7-25 20:35

好东西呢，我喜欢吃酸辣的，试做一下，也不会很难的吧..嘿

作者: shift123a 时间: 2008-7-26 13:18

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。

作者: chentianshu 时间: 2008-8-1 15:09

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。

作者: k1a12o123 时间: 2008-8-1 21:24

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块

作者: 19785100 时间: 2008-8-2 11:29

容易做又好吃,以后一定要做一个,天天不知道买什么好,现在多了一个菜了.

作者: meitounao 时间: 2008-8-2 12:44

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!

作者: zyabc0 时间: 2008-8-4 21:48 标题: 今天

今天才吃过，搞到自己又饿了受不了拉～～一定还要吃

作者: txjl 时间: 2008-8-4 21:56

木耳的吃法很多，但是这种确实没吃过~~~

作者: fm365 时间: 2008-8-5 01:43

木耳做热菜营养倒是够丰富了，但是感觉还是做凉菜比较爽口，木耳发好了，拿水焯一下，蘸上用芥末和陈醋做的蘸料，相当开胃

作者: Jenee 时间: 2008-8-5 09:21

这个我喜欢,四川人都喜欢吃辣,越辣越好,木耳吃起来可是好好吃!

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