SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 麻辣火锅鸡 [打印本页]

作者: ksjkyj 时间: 2008-8-12 22:15 标题: 麻辣火锅鸡

主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

麻辣火锅鸡的做法：
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡的制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-12 23:01

简直点儿说，就是川味鸡火锅？
好像很少见火锅涮鳗鱼和泥鳅的，貌似鱼类的吃起来很麻烦，不太适合做火锅的涮料。

作者: qingpuheya 时间: 2008-8-13 20:29 标题: 味道怎么样

川菜有这个菜吗?没有听说过,麻辣程度怎么样

作者: danny4320 时间: 2008-8-13 23:13

看着都想吃啊，这菜搭配还真是没见过尴尬见到了一定要来一份

作者: 88237871 时间: 2008-8-14 09:59

这个菜一定会很好吃的,但是看样子好想很麻辣啊.喜欢..

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs3/)