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标题: [转帖] 烧鸭云吞捞面 [打印本页]

作者: 271611347 时间: 2008-10-29 08:59 标题: 烧鸭云吞捞面

买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。。。

材料：鸭胸部位一块，云吞，青江菜，蛋面，葱花，卤汁。

烧烤酱料：叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法：将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用底火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。云吞/青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

作者: ROY008 时间: 2008-10-29 11:27

有吃过烧鸭云吞捞面，味道相当不错，值得一试。。。

作者: flyltt 时间: 2008-10-29 21:32

这个可是一个新菜色，我得好好的看清楚，我们这边没有这样的吃法的，下次要试试了

作者: huaxiaomei 时间: 2008-10-30 20:05

有特色一直有个问题是什么地方把混沌叫云吞啊？我们那叫混沌呢呵呵而且没这种吃法呢看彩色不错的样子哦支持楼主

作者: richabd 时间: 2008-10-30 21:10

楼主是不是专业厨师啊？做的菜这么好看，看着就有食欲啊！下次回家试一下

作者: aa58760188 时间: 2008-11-1 01:13

我没吃过尝试一下希望这菜不要让我失望！

作者: 神的玩偶 时间: 2008-11-2 18:10

鸭子没油不好吃~
最喜欢的就是带着油的皮，吃到嘴里，就像要化掉了一样……

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