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标题: [转帖] 猪肉炖粉条 [打印本页]

作者: huazi 时间: 2009-2-16 22:01 标题: 猪肉炖粉条

依然记得很小的时候，谁家杀猪，就有一群人帮忙，然后吃猪肉，灌血肠，那才是真正的杀猪菜。在困难时期，有一句话说“等实现了共产主义，

天天都可以吃猪肉炖粉条。”
　　
现在咱不用实现共产主义就可以天天吃猪肉炖粉条了，虽然一般东北人的家里都不吃这个了，但猪肉炖粉条却是一道东北名菜，粉条吸取了肉

的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

猪肉炖粉条的做法：
１、五花肉切大块；
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

　　

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆

粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”

作者: ⑦号 时间: 2009-2-17 00:50

我自己做过，但是总觉得没有饭店的好吃...

作者: shininglin 时间: 2009-2-17 04:09

看上去好像红烧肉，有空家里自己做试试看，应该不错

作者: 267007452 时间: 2009-2-17 18:19

东北名吃啊,自己没烧过,上次同学请了一次,很难忘

作者: yuhudie315 时间: 2009-2-17 18:22

我们这里基本家家户户都会做
但我感觉楼主做出来的颜色很正宗啊

作者: xiaochong1618 时间: 2009-2-18 10:35

是个很下饭的菜,很好吃.我家做的话我至少要吃3碗饭.香啊.

作者: jshglt5 时间: 2009-2-18 10:58

东北的民间小吃，不过这个肉也太肥了吧，谢了楼主。

作者: amwdnbo 时间: 2009-2-18 11:58

这就是顶顶有名的北方猪肉炖粉条?我试试看好不好吃

作者: 爱文学 时间: 2009-2-28 23:24

东北菜，招待客人有这道菜，肉吃着香，粉条吃着有劲道，支持

作者: 爱文学 时间: 2009-3-21 23:18

在东北吃过，下酒的菜，吃起来香味泷，可口,我喜欢吃这猪肉炖粉条

作者: 124829712 时间: 2009-3-22 04:48

南方人。没见过北房菜
雪村提到过。很好奇。进来看看什么样的

作者: cloudhappy 时间: 2009-3-22 16:02

很像红烧肉呀,那个粉条现在很难找的,一煮就烂.

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