标题: [转帖] 鲜椒钵钵鱼[9P] [打印本页]

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作者: wang3104    时间: 2009-6-24 13:06     标题: 鲜椒钵钵鱼[9P]

用料：
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
　　2、鲜朝天椒一两。
　　3、葱一两。
　　4、独蒜三个。
　　5、花椒两大匙。
　　6、料酒两大匙。
　　7、淀粉三大匙。
　　8、盐适量。
　　

做法：
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
　　

2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
　　

3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
　　

4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
　　

5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
　

6、撒上辣椒末、葱碎待用。
　　

7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
　　

8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
　　

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作者: zsal888    时间: 2009-6-24 14:19

这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

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作者: zhangke150    时间: 2009-6-24 14:41

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

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作者: chenwei84825    时间: 2009-6-24 21:15

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！

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