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标题: [转帖] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉 [打印本页]

作者: handgreen 时间: 2009-11-15 11:54 标题: 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。

调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。

做法：

1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；

2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；

3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；

4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，

5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；

6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。

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