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标题: [转帖] 不用烤箱做PIZZA [打印本页]

作者: playplay 时间: 2009-11-19 13:49 标题: 不用烤箱做PIZZA

原料：
1、面团：高粉200克、牛奶（或温水）130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙（黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可）。
2、馅料：必备的是洋葱、奶酪和意面酱（或番茄酱），其它可随意，这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。

工具：平底锅、微波炉。

做法：
1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2、3倍大；
2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟；
3、平底锅中抹油，热后放入饼皮，盖盖，小火烙至饼皮底部焦黄，一定注意只是烙一面哦，这时饼皮已经八分熟了；
4、蔬菜都洗净沥干水分，切丁，火腿切丁；
5、平底锅中加入少许油（黄油最香），热后先倒入洋葱炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，这样做是为了去除蔬菜中的水分，也减少了之后的烹调时间；
6、饼皮上抹上一层意面酱（或番茄酱），留边缘不抹；撒上一层奶酪丝（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再铺上一层奶酪；
7、将准备好的pizza放入微波专用器具，盖上盖子，打开排气孔；
8、放入微波炉，中大火5分钟，时间要根据自己微波炉的功率调整，其间不妨打开观察一下。

Tips：

1、这款为纯粹的家常版pizza，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通色拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的pizza吗--也不错哦；
2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲；
3、先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响；
4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的话完全可用普通奶酪替代；
5、肉制品最好用火腿，用其它肉类的话短时间内不易熟。
6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔，否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动，馅料也容易糊。

作者: jay0zhou07 时间: 2009-11-19 19:31

油煎出来的味道能保证么？如果做出更好的特别味道最好不过了

作者: stcslq 时间: 2009-11-19 19:41

必胜客员工路过...
话说做了必胜客才知道烤炉的重要性...

作者: cf_cf1981 时间: 2009-11-19 20:44

这样的味道很家常还真不如出去吃一顿了不过如果想自己研究点口味也还可以

作者: lllll5 时间: 2009-11-19 21:11

不知道味道怎么样，看形状颜色好像都不差，可以试一试，多谢分享

作者: huoyuanyi 时间: 2009-11-19 21:12

黑胡椒洋葱圈批萨吃着不错，就是肉有些少，楼主的披萨也很棒，就是火腿有些少。

作者: xuhaichun1987 时间: 2009-11-19 21:24

这个一定是很油腻的，味道和口感都没那种好的啊

作者: l337b42 时间: 2009-11-19 22:58

用微波炉就能做的PIZZA啊,太方便了,不过不知道口感怎样

作者: qazcxz12345 时间: 2009-11-19 23:39

胡椒洋葱圈批萨吃着不错，就是肉有些少，楼主的披萨也很棒，就是火腿有些少。

作者: 火魔之痕 时间: 2009-11-20 00:37

其实如果有烤箱的话用烤箱转10分钟也行而且口感更好

作者: mark790213 时间: 2009-11-20 00:50

哇 !! 之前去外面買一個做好的都要三十不知道這有沒有比較貴不過可以自己加料也算讚啦!!

作者: lili809181 时间: 2009-11-20 08:58

用平底锅和微波炉做出来的PIZZA能和外面卖的一样味道吗？

作者: sun_elevens 时间: 2009-11-20 10:40

没有烤箱也可以做pizza啊，看上去好好吃哦

作者: xcsc0620 时间: 2009-11-20 16:58

非常喜欢吃披萨，看了做法有时间试一试，如果用烤箱应该会更好

作者: ihateyou 时间: 2009-11-20 17:06

我现在非常的饿..看到贴子就想吃东西了哎!

作者: 就这样、过去 时间: 2009-11-20 18:26

不用烤箱做出来批萨还是第一次听说。不知道味道能不能烤箱的比呢

作者: lijunhan718224 时间: 2009-11-20 20:43

我老婆最爱吃匹萨！学学楼主的手法回去做做试试谢谢分享了啊

作者: swtooh 时间: 2009-11-21 03:14

用微波炉的话很容易把饼老的咬都咬不动哦~~建议适当放些水。

作者: welcomesis 时间: 2009-11-21 04:28

这样也行?我想应该是会很油腻的，没有了比萨的美感味道了。

作者: okijokij 时间: 2009-11-22 11:44

不知道味道怎么样，看形状颜色好像都不差，可以试一试

作者: dedeblue 时间: 2009-11-22 17:05

没吃过真正的PIZZA
有时间是要去吃一吃.

作者: srbl231 时间: 2009-11-22 17:27

皮萨，我最爱，好好跟楼主学习
自己在家整来吃啊

作者: cctv5ilove 时间: 2009-11-23 13:46

现在很多微波炉都带有一些烤炉的功能了,不知用来烤这个饼会不会比较好?

作者: divly 时间: 2009-11-23 14:12

我以前做过，可不知道什么原因总感觉味道老是差太远了，看来我还是出去吃好了

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