
标题: [转帖] 越吃越过瘾的五花肉新吃法:【荸荠红烧肉】[7P] [打印本页]
作者: 唐尸三摆手 时间: 2010-1-4 19:36 标题: 越吃越过瘾的五花肉新吃法:【荸荠红烧肉】[7P]
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今天这道“荸荠红烧肉”,兼顾自己的口味儿滴代表作了,荸荠是俺大爱,清甜脆爽,和这肉搭配在一起,肉也不腻了,真是越吃越过瘾啊,蛮好。
【主料】五花肉,荸荠
【辅料】大葱5根,姜1块,独蒜半个,八角2颗,冰糖少许,花椒适量

【做法】
生姜和蒜切小片,大葱切段;锅中加水烧开后,下入花椒粒,1/2的姜片,五花肉,煮15分钟左右,至筷子可轻易戳进肉内即可捞起;

荸荠去皮切块,备用;五花肉捞起后,待冷却至不烫手时,切成小方块(大小随意);
将五花肉均匀下入锅中(不加油),中火,将肉煸至金黄色,将煸出的油留一点做底油,其它的倒出(倒出的油炒青菜可以用的);

转小火,下几颗冰糖,慢慢炒至糖融化;糖色炒出后,转大火,下入蒜片姜片,八角葱段炒香;
下入荸荠,加适量盐调味,翻炒均匀;
加入适量开水,水量没过食材即可,烧开后转小火炖煮,汁儿快收干时加适量老抽上色,不停翻炒,将汁儿均匀裹在食材上,最后撒上葱花即可。




【贴心建议】
1. 先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下,可以去腥;再煸炒出一部分油,这样肉就不会油腻了,当然,也不可煸得太狠了,那样就成油渣啦,吃起来也会很柴。
2. 最后收汁儿阶段时,一定要用锅铲不停地翻炒,使汤汁均匀地包裹在每一块肉和荸荠上,这样吃起来才足够美味哦。
[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-2-18 15:27 编辑 ]
作者: chenyu3131 时间: 2010-1-4 21:31
个人认为猪身上最好吃的,就是五花肉,很多人都这样认为
作者: 1931 时间: 2010-1-4 22:01
看起来真是诱人呀,好最喜欢吃红烧肉了,只是不知道是不是加了荸荠的红烧肉会有一些水果香吗?
作者: zxlpx 时间: 2010-1-4 22:04
看的我都饿了 的确是不错啊 但是不知道火候上能不能掌握
作者: allisthebest 时间: 2010-1-4 23:45
荸荠啊,感觉这个很少有人吃哦,纤维太多了,口感会不会很硬啊
作者: 55521 时间: 2010-1-5 02:00
看到这道菜让我想起红烧肉了.哎明天得做一盘吃吃
作者: shoe565 时间: 2010-1-5 06:30
同意2楼的说法,现在的猪身上也就只有五花肉是最好吃的,特别是做红烧肉。楼主的红烧肉真的很不错。
作者: peng69 时间: 2010-1-5 09:30
和5楼的朋友说一下,荸荠脆脆得很好吃,而且楼主是把它切成小块,放在菜里一起吃你根本不可能感觉到有纤维。
作者: wangjinkb 时间: 2010-1-5 20:09
还是 喜欢吃 大块的,东坡肉,油腻香甜,用酱油和糖 这才是我的最爱,
不过还是谢谢LZ分享。
作者: tone1105 时间: 2010-1-5 20:39
荸荠好像很少有买啊
可以用土豆代替的发
作者: hjr123 时间: 2010-1-5 21:14
这样煮起来就不会太油腻了。很适合怕吃油的人呢
作者: wcsnm 时间: 2010-1-5 23:13
五花肉还是红烧的好吃,但这样的做法还是第一次知道,尤其先焯好的肉煸炒时不放油的烹调方法不错,最后做出来的肉肥而不腻。
作者: zj0932520 时间: 2010-1-5 23:22 标题: “荸荠”这两个字怎么读哦,没见过呢…………
“荸荠”这两个字怎么读哦,没见过呢…………
作者: ligenwow0713 时间: 2010-1-6 00:10
土豆和白萝卜感觉都比荸荠好吃 不过楼主的图太诱人了 口水流一地啊
作者: stephen009 时间: 2010-1-6 16:24 标题: 回复 1楼 的帖子
这个我会做的,恩,荸荠的甜,脆,清香和肉的爽口,香腻,让人回味。
很喜欢,支持!
作者: bingooo 时间: 2010-1-6 17:11
这个不错啊,色香味都很有特点的说,可以尝试一下
作者: sos7771980 时间: 2010-1-6 17:39
看得我口水都流出来了!猪肉就吃五花肉!又香又好吃!那个过瘾!
作者: 金鱼叔叔 时间: 2010-1-8 12:42
这个周末就拿这倒菜来祭菜板,嘿嘿,准备加点土豆和荸荠一起来弄,感觉可能味道会更鲜美一点
作者: tanlichao123456 时间: 2010-1-8 13:17
黄黄的嫩嫩的还有点透明,在那里下口好呢。感谢楼主了
作者: zxcm 时间: 2010-1-8 21:39
主要是楼主拍出来的相片好看,看了忍不住想做啊,哈哈!
作者: liuyes5210 时间: 2010-1-8 21:44
每个人口味不同,例如我就不喜欢吃白肉,不过五花肉烧的烂我也很喜欢的
作者: qingcaoba 时间: 2010-1-8 22:35
论五花肉的十四种做法!
看样子确实是新的!
作者: 1985239991 时间: 2010-1-8 22:50
话说回来,这是道偏甜的菜。对于血糖高和牙齿不太好的人来说,就不能大快朵颐了
作者: 6hao317b 时间: 2010-1-8 23:43
荸荠不太好做,不如用土豆代替,五花肉必须用老抽,要肥一点的
作者: 好人卡 时间: 2010-1-9 02:45
五花肉里差不多什么都能放了,白菜土豆西红柿,鸡蛋木耳藕苹果
作者: 章123456 时间: 2010-1-9 07:57
呵呵。。。太肥了不怎么喜欢吃,还是瘦点的好些
作者: rose33 时间: 2010-1-9 09:08
五花肉,好香哦,不过要做到肥而不腻,可是不容易呀
作者: apg 时间: 2010-1-9 09:27
色香味俱全啊,不过真的觉得可以用土豆代替一下,这样做起来更容易
作者: qmjj 时间: 2010-1-9 09:32 标题: 回复 1楼 的帖子
好东东,有时间试试,就是有点麻烦。不过还是好吃的吧
作者: 金鱼叔叔 时间: 2010-1-9 13:47
今天已经把备料准备好了,准备等下午开始动手做,多买了一样小土豆,准备混进去一块烧,荸荠比较脆,小土豆比较绵软,不知道加一起弄出来是个什么感觉
作者: sunway555666 时间: 2010-1-9 14:43
楼主的五花肉很肥啊,烧荸荠还真没试过,不过五花肉和荸荠都是喜欢的,家里五花肉有,明天去买荸荠来一试,谢了
作者: xika 时间: 2010-1-9 15:18
五花肉是好啊,可是家里几乎都是3高患者,只能忍痛割爱了。
作者: mmmhhh775m 时间: 2010-1-9 17:00 标题: 回复 1楼 的帖子
首先谢谢楼主分享,我觉得荸荠应该可以用土豆代替吧。。
作者: qqdk 时间: 2010-1-9 17:31
非常大好啊,看了明天学者做一下,没想到在这里会看到这样好吃的东东。
作者: a281539017 时间: 2010-1-9 18:25
受教了 呵呵 回去让我媳妇学着做作去 我很喜欢红烧肉啊!
作者: capitol 时间: 2010-1-9 19:47
用荸荠和五花肉一起做我还真的没见过,很有创意,不知道肉会不会也甜甜的。
作者: playboy748 时间: 2010-1-9 20:02
我爱吃肉,这道菜可以学学,颜色挺好看的!荸荠因该可以换成别的东西!
作者: suv123 时间: 2010-1-9 21:06
看起来很诱人啊,红烧肉吃过不少,不过用荸荠还没吃过.
作者: 1123yongyan 时间: 2010-1-10 03:04
大多人都以为 五花肉很油腻 大家错了 其实五花肉吃起来口感很不错的 油都被稀释掉了 吃起来真的很香
作者: hbob00 时间: 2010-1-10 10:17
哈哈,今天又学到一个菜了,我去做来吃吃看,楼主的菜做的很好看哦,看的是食欲大增哦。
作者: joyboyzoe 时间: 2010-1-10 12:30
看起来真是诱人呀,好最喜欢吃红烧肉了,这个菜有新意~~~一定要试试
作者: xiaosesesini 时间: 2010-1-10 12:59
楼主这道菜还是很有创意的 就是不知道我能不能做得这么好看
作者: aide4667 时间: 2010-1-10 21:10
不错,红烧肉还可以这样做,应该就不会太油了吧,回去试试。
作者: a6225665 时间: 2010-1-10 23:22
顶一下楼主~太多谢~\(≧▽≦)/~啦啦啦
作者: nicolaskim 时间: 2010-1-11 00:50
照片上的肉简直就是肥皂,实在下不了口啊 哈哈
作者: bowland1308 时间: 2010-1-11 04:41
荸荠配五花肉? 没有试过耶 荸荠没有什么味道 煮出来的荸荠会吸收汤汁的味道不 好好奇耶
作者: xikawe 时间: 2010-1-11 07:45
这个菜经典啊,百吃不厌,原来这样也能做啊,支持楼主
作者: a2441161 时间: 2010-1-11 11:15
我喜欢吃提花!吃了可以美容,让JJ更加强大
作者: llpp 时间: 2010-1-11 13:00
非常复杂的做法,不过确实是到新菜,有机会尝一下。
作者: ggh9090 时间: 2010-1-11 13:21
看到图片做出来的效果还真的是不错,挺诱惑人的啦!有机会一定要学学~~
感谢LZ辛苦咯!
作者: q155038544 时间: 2010-1-11 13:27
今天才知道荸荠也可以烧肉的.甜甜的,在我们这边都是作水果吃的.
作者: li440822li 时间: 2010-1-11 13:29
楼主一定是开饭店的吧,做的菜真好,我找了好久,总算找到我爱吃的菜了,谢谢。
作者: ymslch 时间: 2010-1-11 13:45
看了图片觉得烧得不错,至少色香味里的色是有的了。
其实烧红烧肉要花功夫的,慢工,要慢慢的熬,才能入味。
作者: dj3260 时间: 2010-1-11 13:50
肉的颜色很好看,就是看上去偏甜了一点,而且荸荠煮了以后可能会比较烂,失去脆脆的感觉。
作者: ★听雨堂★ 时间: 2010-1-11 16:51
好像很好吃的样子啊嘿嘿口水都流下来了支持一下楼主
作者: v520000v 时间: 2010-1-11 17:55
荸荠 这材料不好弄啊,用别的代替不知道好不好,
在这个时间看这图片,还真让人受不了
作者: troy0076 时间: 2010-1-11 18:00
其实我感觉不用荸荠,按照老板的炒法也是应该很不错的。
作者: 1321sp 时间: 2010-1-11 19:07
五花肉很好 肥腻刚好 但是荸荠第一次听说诶 改天去试试
作者: liumang5 时间: 2010-1-11 20:33 标题: 红烧肉是经常炒来吃,但是荸荠是没加过,下次肯定试试加入。别有风味。
红烧肉是经常炒来吃,但是荸荠是没加过,下次肯定试试加入。别有风味。
作者: liumang5 时间: 2010-1-11 20:35 标题: 红烧肉是经常炒来吃,但是荸荠是没加过,下次肯定试试加入。别有风味。
红烧肉是经常炒来吃,但是荸荠是没加过,下次肯定试试加入。别有风味。
作者: 奔跑的蜗牛 时间: 2010-1-11 21:20
红烧肉是我的最爱,
楼主的红烧肉真的很不错,感觉这个很少有人吃哦,
作者: xioliya 时间: 2010-1-12 00:04
红烧肉很好吃.可是皮上面的毛毛就不太好搞.不放肉皮还没味道.红烧肉的肉皮很美味.谁能教个高招.怎么快速点省力点的把皮上面的毛毛去掉.
作者: laryin 时间: 2010-1-12 01:48
……无语了……楼主,这个菜谱还真详细呵~谢谢~可惜削荸荠也太难了点吧~
作者: rnmszs 时间: 2010-1-12 02:35
引用:
原帖由 allisthebest 于 2010-1-4 23:45 发表 
荸荠啊,感觉这个很少有人吃哦,纤维太多了,口感会不会很硬啊
荸荠怎么会纤维太多?很好的搭配啊。
作者: 移回收站 时间: 2010-1-12 16:49
尝一块猪肉,肥而不腻,瘦肉嫩香;尝一块荸荠,外皮肉汁包裹,内部洁白脆嫩;尝一块板栗,外表金黄诱人,内部松软甜润,实为红烧肉之特色“伴侣”。
作者: sxhi9y 时间: 2010-1-12 19:49
五花肉最好吃了,肥瘦结合,层次分明,本人最喜欢吃了,还便宜
作者: SHENJIALI000 时间: 2010-1-12 19:54
看看口水多要流出来了,颜色搭配很好看也很营养
作者: 鳄鱼52 时间: 2010-1-12 20:28 标题: 回复 1楼 的帖子
荸荠还好烧肉,第一次知道,肉好像太肥了我喜欢吃瘦点的,回去试试,谢谢.
作者: wf19782166 时间: 2010-1-12 21:25
做的焦黄焦黄的,真的很好呀,肥而不腻才是上品
作者: wakin1982 时间: 2010-1-12 23:18
楼主的介绍很详细,先谢过了。最后做出来的菜色泽太诱人了,口水直流啊,有时间要试试
作者: jterry 时间: 2010-1-13 00:05
用小火先炒冰糖, 再大火爆姜蒜八角. 挺有趣的做法, 改天试一下. 图片最后的荸荠还真象小土豆
作者: 446716581zm 时间: 2010-1-13 09:29
不能再看图片了,要不然口水都流干咯,还是自己试做一下咯
作者: cliff_0222 时间: 2010-1-13 10:16
荸荠实在是做红烧肉的上品
熟的荸荠既甜且脆,也不会像生荸荠一样有渣,若吸收肉味,美味实在难以言表啊
作者: imark 时间: 2010-1-13 11:47
荸荠红烧肉一定不错,荸荠这东西比较清甜,也容易除猪肉味,耐炖,有创意!
作者: rmyy 时间: 2010-1-13 14:34
不错的美食,我要流口水了,支持楼主,多多发贴
作者: n3356n 时间: 2010-1-13 14:45
猪的身上最好吃的就是五花肉了!个人认为哈!特别是拿来红烧!那味道!爽啊
作者: flylok 时间: 2010-1-13 14:58
荸荠好像很少有买啊
可以用土豆代替的发
作者: 文男 时间: 2010-1-13 15:04 标题: 回复一楼帖子
其实,美食要看人,只要用心做了,简单的食材也可以做出不一样的味道
作者: 鬼之武 时间: 2010-1-13 16:48
学习一下,楼主要是给出图片就更好了,五花肉是怎么做都好吃。
作者: xiaofu0805 时间: 2010-1-14 15:19
这道菜荸荠应该是脆脆的那种吧,搭配很不错!
作者: zealsally 时间: 2010-1-14 15:27
荸荠是什么的根本不知道呀,北方基本没见过,这还是头次听说。
作者: qianjing1314 时间: 2010-1-14 15:40
我是最喜欢吃肉的人了!真的好想现在就吃!不过现在饭店里的肉都不在好吃了!
作者: zhendewowuyu 时间: 2010-1-14 17:28
看了都饿了 新品种啊 有空尝试一下 不知道味道如何
作者: 欲海狂魔 时间: 2010-1-14 19:59
荸荠 什么东西没见过更没听到过有机会尝试下,这口味一定不错
作者: hanjr999 时间: 2010-1-14 20:10
红烧肉,我最喜欢吃的一道菜了!
以前上学的时候,学校的菜谱上老有这个菜,而且还在上面注明可以补脑
作者: jimtom 时间: 2010-1-15 10:15
虽说是素食主义者,但看到这还是禁不住咽口水啊
作者: mhzs 时间: 2010-1-15 21:43
看起来真是诱人呀!我的口水都快留下来了!明后天就做做看!
作者: kityandhero4 时间: 2010-1-16 00:19
图片好诱人啊 看起来真不错 有空来试下
作者: Aquarian 时间: 2010-1-16 00:31
看起来相当的美味可口,令人口水都快要流下来了
作者: ypzxb 时间: 2010-1-16 00:41
荸荠看上去很像是土豆哦,不过荸荠我还是感觉生吃的好,煮过味道怪怪的
作者: haydisen 时间: 2010-1-16 00:52
荸荠这东西过年时买来吃的。很少煮菜用。甜甜的。不知道好吃的。 看起来很美观。流口水,就不知道味道。
作者: haydisen 时间: 2010-1-16 00:53
郁闷。我卡了两个回复。
个人感觉你的肉切得太厚,太大块。
这样咬起来很容易吃腻。
这样搭配始终怪怪的。肉会变甜吗
荸荠吃起来比较甜的。
[ 本帖最后由 haydisen 于 2010-1-16 00:58 编辑 ]
作者: yzy1969711 时间: 2010-1-16 01:33
看了此菜肴的成品照片,想必也会流下“哈拉子”?
作者: 瑶♂瑶 时间: 2010-1-16 01:36
五花肉最爱吃了,特别是辣最爽了。荸荠是马蹄吗好像哦。
作者: easyluv 时间: 2010-1-16 14:31
饿着肚子是不能来这里的,荸荠我们这里没有这东西,只能看看而已
作者: dpw555 时间: 2010-1-16 14:37
五花肉烧东西就是香,可以跟许多东西搭配烧出来都很好吃
作者: shenyindenvren 时间: 2010-1-16 15:04
原来做的五花肉总有些腻口,找出原因了,要干锅煸一下的。
作者: qyinzheng 时间: 2010-1-16 15:04
图文并茂,十分感谢。把此贴片复制下来,回去以后好好研究。
作者: wutianyu 时间: 2010-1-16 22:07
看着不错,不好学啊,只能是眼热了。。。哥哥。
作者: rma 时间: 2010-1-17 09:47
第一次看到这个吃法,感谢楼主发帖!楼主做出来的色香味都有,卖相不错,不过我不喜欢在五花肉里加糖,感觉腻!还是谢谢楼主
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