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标题: [转帖] 茶鸡蛋 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2007-3-20 07:29 标题: 茶鸡蛋

1。把鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可。

2。急捞起投入装好凉水的锅中，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，好看。

3。将适量花椒粒、八角和普洱一起装入调料盒或紧口纱布袋中，与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够所需的盐，小火焖煮1－1.5小时，临起锅前，倒少量精榨花生油，抖锅令其均匀即得。

有些朋友做茶鸡蛋时，喜欢像做卤菜那样，把各种各样的卤料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股脑地全投进去。不过，那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了，那是另一种吃法的另一种蛋的做法。

不放酱油蛋色浅明透亮，不会乌黑得难看；放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。

作者: zlzdcx20 时间: 2007-3-20 14:32

说句实在话
茶鸡蛋在我上高中的时候就我的最爱
每天早晨吃饭的时候我都会吃一个
那个时候我是在农村
做的也不如现在这么先进
但是它很有滋味
而且不腻味
值得一吃

作者: 718 时间: 2007-3-20 23:33

和楼主的差距在先浸泡1小时和将调料装入紧口纱布袋中.按楼主的方法试试.
顺便送楼主红心一个聊表心意.呵呵!:P

作者: s700 时间: 2007-3-21 06:39

只差纱布袋了,但是很有收藏价值,写谢楼主分享:s_8:

作者: ijp105 时间: 2007-3-21 23:13

挺复杂的，一直以为把花椒、大料、茶叶、盐根鸡蛋放一块直接煮就行了。谢谢

作者: 快乐鱼儿 时间: 2007-3-21 23:59

楼主有耐心，煮个鸡蛋这么有功夫，谢谢你当然茶鸡蛋

作者: lglbest 时间: 2007-3-22 00:42

这个，我们叫茶叶蛋。
我上学的时候，楼下小卖部不用茶叶烧的，他们倒酱油，偷工减料。

作者: hsw327 时间: 2007-3-22 00:55

多谢分享!!!!!!!!!多谢分享!!!!!!!!!

作者: girl 时间: 2007-3-25 01:43

看起来不错，谢谢楼主分享了。

作者: liping05 时间: 2007-3-25 03:12

很不错的方法,值得借鉴.

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