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标题: [转帖] [转贴]脆皮内酯豆腐[10P] [打印本页]

作者: cooldwf    时间: 2012-8-11 18:52     标题: [转贴]脆皮内酯豆腐[10P]

脆皮内酯豆腐的做法:
      上次朋友请客吃饭,点了盘一品豆腐,吃了第一块我就忍不住去找了做菜的师傅,很可惜由于是秘制没有把做菜师傅的照片拍下来,不过我看了整个做的过程回家后在网上又找了好多资料和视频。这盘菜是这家餐厅的招牌菜,味道真是一绝,据说这道菜还得过金奖。表皮酥脆,配上这又滑又嫩的豆腐。秋天多吃豆腐,还可以预防干燥。
    这道菜如果是用来晏客,那绝对是有面子。做法简单,看一遍就可以做成功,吃货们赶快试试吧。
    (第一次发表餐饮的文章,难免有误,请管理员高台贵手,有什么不对的先给我个消息,别扣分先,谢谢了。)
材料集合图:

准备:洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切
丁。

1、取出豆腐,这里分享个小技巧,先用凉水冲一下,把豆腐四个角
切掉
2、用刀轻轻一拍,豆腐就完整的取出来了

3、把豆腐切成块,裹上一层淀粉
4、再裹上一层鸡蛋液

5、放入油锅里炸
6、炸至表面金黄色,捞出放入盘子里

7、烧热油,放入牛肉丁翻炒
8、放入洋葱丁,与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的
腥味)

9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁,一起翻炒
10、放入辣椒酱翻炒

11、炒至酱汁起泡泡就可以了
12、把酱汁拎在豆腐上,美味的一品豆腐就做好了

看看最终的成果吧,如果摆上一盘是不是很有面子,呵



[ 本帖最后由 cooldwf 于 2012-8-11 19:55 编辑 ]
作者: wcg101010    时间: 2012-8-12 07:43

昨天才买豆腐,今天就看到豆腐帖,楼主真是应景极了
作者: zhanghuawei    时间: 2012-8-12 11:05

美味佳肴,色、香、味俱全,这种做内酯豆腐的方法,还没尝试过,看来,要学习学习啦。吃过干锅豆腐,前面煎炸的是一样的,后面就是放入干锅,很好吃啊。
作者: 无聊老头    时间: 2012-8-12 13:47

好啊,我就很喜欢吃豆腐。
有机会要买齐料学做,或者能成为以后的家常菜式呢。
作者: 云峰之龙    时间: 2012-8-12 18:40

楼主,看到你的豆腐真是觉得不错,有一种马上想吃的冲动,真谢谢了
作者: haoshezhitu    时间: 2012-8-12 21:39

以前吃过这道菜,当时都没搞明白豆腐为什么可以把皮做那么脆,这次终于知道了,明天就自己做。
作者: L11688    时间: 2012-8-12 23:19     标题: 路过来看看


作者: laolu01234    时间: 2012-8-13 12:24

豆腐百吃不厌,谢谢楼主.
作者: alexapa    时间: 2012-8-13 14:26

豆腐竟做得出神入人化

圖文並茂, 解說清楚
謝謝
作者: alexapa    时间: 2012-8-13 14:28

豆腐竟做得出神入人化

圖文並茂, 解說清楚
謝謝
作者: dzl6688    时间: 2012-8-13 16:33

看了都感觉到那是道美味可口的菜啊!我要吃豆腐!哈哈!谢了!




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