标题:
[转帖]
姜葱焗大闸蟹----无法抗拒的美味[7P]
[打印本页]
作者:
sooot
时间:
2013-9-26 22:12
标题:
姜葱焗大闸蟹----无法抗拒的美味[7P]
“秋风起，蟹角痒，九月圆脐十月尖”，又到吃蟹的时候了。
中秋一过，淘宝上阳澄湖大闸蟹的卖家越来越多，有的甚至还打着加一元多
1
只的旗号，我看得直咽口水，如此风华正茂的大闸蟹，要是错过了，多可惜，呵呵。有个朋友是蟹痴，每年这时候都会飞去阳澄湖，饱吃后都会给鱼带回一篓子大闸蟹。
今天的这大闸蟹就是朋友带回来的，一共带了
18
只，分两次把它吃完，一次清蒸，一次就是今天的姜葱焗。
材料：
大闸蟹
8
只，姜
1
小块，红葱头
2
个，葱
1
小把，料酒
2
汤勺，盐
小许。
做法：
把材料准备好。
1
、红葱头去掉外衣，洗干净切成片。
2
、葱洗净，切段。
3
、姜去皮，切丝。
4
、大闸蟹放进水里泡
10
分钟左右，大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
5
、用手抓住大闸蟹壳的两边，再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴，壳的两侧，和钳的位置。
6
、锅洗干净，放入切好的红葱头、葱、姜。
7
、加入两汤匙料酒。
8
、加入小许盐。
9
、最后放入清洗干净的大闸蟹。
10
、盖上锅盖，大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
11
、煮至水干后熄火，焖
5
分钟左右即可开吃。
香喷喷滴，在煮的时候就可以闻到香。
尤其是煮干水时，那种蟹特有的鲜味香溢整个房间，想偷吃都不行。
这样做出来的蟹，不但能减少腥味，并且蟹肉里还有淡淡葱和酒香
........
只要是新鲜的大闸蟹，无论用哪种做法，味道都是那么的鲜美无比，
美味小贴士：
1
、煮蟹的时候，不需要再另外放水，因为蟹在煮之前已经吸不少水份，在煮的时候会吐出很多水。
2
、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住，因为当你用捉住蟹两边壳时，无论蟹怎样张牙舞爪，都没方法夹到您的手，不过，还是要小心。
3
、蟹性凉，吃完后可以喝一杯姜茶。
[
本帖最后由 sooot 于 2013-9-26 22:14 编辑
]
作者:
李瞒
时间:
2013-9-26 22:22
直接把蟹活着下锅吗
好残忍呀
大闸蟹都是这样吃吗
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.7/bbs3/)
Powered by Discuz! 7.2
