[转帖] 金红色搭配金黄色——吉利酥炸大明虾

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1楼大中小发表于 2008-8-20 20:38 显示全部帖子

金红色搭配金黄色——吉利酥炸大明虾

用野生的大明虾，剥去尾壳，
挑起虾肠，用葱姜黄酒盐和白胡椒粉去腌制

用手抓起虾肉虾尾，
将虾肉蘸满了低筋面粉

再去蛋液里面滚一圈，
务必虾仁沾满蛋液

最后裹上面包糠，轻轻压实

用一根竹签从尾尖穿到头部固定住，
这样炸的时候虾是笔直的，
而且吃的时候也方便手拿

五成油温，炸到金黄酥脆拿出沥油

盘子里垫一张吸油纸，
吸去多余的油份，
围边，可以搭配番茄沙司和黄芥末，
但是大虾本身也有咸鲜味

入口鲜香松脆，吮指回味，
金红色搭配金黄色－－－吉利酥炸大明虾

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