[转帖] 历史悠久魅力无穷的川菜——重庆、四川两个流派 [13P]

jjzx0618 该用户已被删除	31楼大中小发表于 2008-9-8 11:19 只看该作者 0 看得我直流口水啊，川菜的确是历史悠久，魅力无穷啊，感谢楼主提供这么好的帖子。不过个人感觉四川和重庆在味上还是有区分的
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ggt123 该用户已被删除	32楼大中小发表于 2008-9-8 15:27 只看该作者 0 引用: 原帖由 lucyin 于 2008-8-19 09:59 发表玉磨豆花不就是传说中西安的豆腐脑吗，有什么区别吗川菜当中有一部分都是由入川的其他地区的人带过来经过变化而成的，所以如果觉得有相识的菜品也很正常啊
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上海滩丁力

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33楼 大中小发表于 2008-9-8 17:31 只看该作者

川菜的麻辣是和当地的潮湿的气候有关，常吃麻辣利于去湿，但是北方干燥，这么吃恐怕容易上火。

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wist 该用户已被删除	34楼大中小发表于 2008-9-8 21:15 只看该作者 0 正宗的川菜吃得最多的就是回锅肉和鱼香肉丝了重庆菜辣子鸡不错
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shosho 该用户已被删除	35楼大中小发表于 2008-9-8 22:23 只看该作者 0 我妈妈在家里面经常做酸萝卜老鸭汤，这道菜的关键就是要用几年的酸菜萝卜，还有就是一定要用老的公鸭，放在砂锅中炖汤，清热去火，味道好极了，啧啧~
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在木

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36楼 大中小发表于 2008-9-8 22:31 只看该作者

现在很多东西都是要到本地去吃才能吃出正味，感谢分享

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dfxdsscwm 该用户已被删除	37楼大中小发表于 2008-9-9 15:50 只看该作者 0 好吃!就是太辣太麻了. 老板，给我上道辣子鸡丁哈哈，馋了，看着太有食欲了
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juky007

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38楼 大中小发表于 2008-9-9 16:04 只看该作者

看得我硬是口水爆溅的，改天我也要秀一把成都的特色菜。

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按时的法该用户已被删除	39楼大中小发表于 2008-9-10 19:05 只看该作者 0 太好了,什么时候也去品尝。要是每个图里有具体的做法就更好了.谢谢.
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liangye02

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40楼 大中小发表于 2008-9-10 19:34 只看该作者

呵呵，不知是不是不在本地的问题，我在广州吃的辣子鸡丁，鱼香肉丝都觉得很普通，也许是吃惯了粤菜的关系吧

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好吃!就是太辣太麻了.